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Colori di maggio

Colori di maggio.

Spaghetto quadro di gragnano,con asparagi e cozze, guarnito con pane tostato alla paprica dolce e trito di menta e prezzemolo.

Ingredienti:
Asparagi, cozze,mollica di pane sale pepe olio evo aglio prezzemolo menta e paprica dolce.

come fare:

Iniziamo pulendo le cozze con la retina d'acciaio, per un piatto ne serviranno 7 / 8
in una padella antiaderente tostiamo una mangiata di mollica di pane aggiungendo pochissimo olio uno spicchio d'aglio e la paprica dolce che terremo da parte per la guarnitura
Scaldiamo un po d'olio in una padella (delle dimensioni necessarie a risottare la quantità di pasta che serve)
con spicchio d'aglio e gambi di prezzemolo tritati finemente.
Aggiungiamo gli asparagi e le cozze copriamo e lasciamo a fiamma vivace fin quanto si saranno aperte le cozze.
intanto scoliamo gli spaghetti lessati aldente e tuffiamoli in pentola e iniziamo a risottare aiutandoci nel caso con un goccio di acqua di cottura della pasta. una volta pronti impiattiamo guarnendo con il pane tostato
una spolverata di trito di prezzemolo e menta.

buon pranzo da Dal legno ai fornelli



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