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Caserecce risottate con funghi e gamberetti

Caserecce risottate con funghi e gamberetti.

Pasta formato caserecce, funghi pleurotus, gamberetti piccoli,paprica dolce,sale olio evo, prezzemolo aglio buccia di limone bio grattugiata, peperoncino fresco, vino bianco secco pepe nero.

Come o fatto

Tagliare i funghi a pezzetti, dopo averli puliti senza bagnarli, soffriggerli in padella con olio aglio e gambi di prezzemolo tagliuzzati finemente stufiamo a fiamma medio alta e sfumiamo con vino bianco, e spolveriamo un pò di paprica dolce in polvere e a discrezione il peperoncino fresco.
 Nel frattempo lessiamo la pasta e mentre aspettiamo priviamo i gamberetti dal carapace,
tenendo solo la polpa della coda.
Scoliamo la pasta molto aldente e tuffiamola nella pentola insieme ai gamberetti risottiamo alcuni minuti aiutandoci nel caso con l’acqua di cottura, aggiungiamo anche un po’ di prezzemolo tritato e una macinata di pepe.
Impiattiamo spolverando ancora un po’ di trito di prezzemolo e buccia di limone grattugiata e buon appetito












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Ingredienti:
per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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sedano cipolla alloro gambi di prezzemolo sale pochi pomodorini tagliati solo a metà, olio evo vino bianco peperoncino fresco e possiamo variare con odori e spezie che più ci piacciono esempio cumino pepe cardamomo timo origano rosmarino a secondo del sapore del pescato che andiamo ad utilizzare.
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Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…