Ragù con pollo ruspante ripieno

Metti, che ti regalano un bel pollo ruspante di oltre due chili e mezzo,che fare!!!!!!!!!!!
un bel ragù di pollo ripieno,"per condirci un piatto di mezzi ziti napoletani, oppure dei bucatini"

Ma veniamo al pollo:


Per prima cosa recuperiamo le interiora del pollo,sminuzziamole e soffriggiamole con poco olio e i nostri odori di fiducia, io utilizzo sale peperoncino aglio e alloro.
in una ciotola prepariamo della mollica di pane raffermo,(non pane grattugiato) con un trito di prezzemolo e aglio, un paio di uova freschissime del formaggio grattugiato un po di latte e impastiamo aggiungendo le interiora soffritte amalgamiamo per bene e lasciamo riposare.

Il pollo dopo averlo lavato, con acqua e vino bianco e asciugato per bene viene massaggiato con olio e sale all'interno e all'esterno,verrà cucito nella parte superiore,(collo) e riempito dall'estremità inferiore con il nostro ripieno cucita anche l'estremità inferiore lo sigilliamo in un'ampia pentola con olio evo.
terminata la rosolatura lo copriamo con passata di pomodoro una foglia di alloro e lo lasciamo sobbollire per almeno tre ore, il ragù ottenuto condirà una pasta e la carne morbida e succulenta con il suo ripieno delizierà tutti i vostri sensi.
Un saluto da Dal legno ai fornelli