Gnocchi, con ragu di funghi,
E con ragu di involtini di carne di cavallo e prugne.
Per i funghi dopo averli mondati senz'acqua stufiamoli in padella con del porro,peperoncino e pomodori secchi,un trito di prezzemolo e aglio sfumiamo con vino bianco aggiungiamo una grattugiata di tartufo un po d'acqua e lasciamo cucinare,di tanto in tanto assaggiamo per regolare di sale.
(2)
Con le nostre fettine di cavallo prepariamo gli involtini.
Livelliamo la carne con il batticarne farciamo con un trito di prezzemolo aglio e prugne secche,un pizzico di sale e arrotoliamo tenedo fermo l'involtino cun un paio di stuzzicadenti.
In una pentola con olio rosoliamo del porro carota e un po di sedano mettiamo dentro anche gli involtini,rosoliamo per bene tutt'intorno e sfumiamo con vino bianco.
Aggiungiamo la passata di pomodoro una foglia di alloro ,continuiamo la cottura per un ora.
Aggiustiamo di sale e aggiungiamo 5/6 foglie di basilico e terminiamo cosi la cottura.
Per gli gnocchi ricetta classica un chilo di patate e trecento grammi di farina.
Lessiamo gli gnocchi e condiamoli con i nostri ragu, una spolverata di parmigiano e buon appetito
E con ragu di involtini di carne di cavallo e prugne.
Per i funghi dopo averli mondati senz'acqua stufiamoli in padella con del porro,peperoncino e pomodori secchi,un trito di prezzemolo e aglio sfumiamo con vino bianco aggiungiamo una grattugiata di tartufo un po d'acqua e lasciamo cucinare,di tanto in tanto assaggiamo per regolare di sale.
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Con le nostre fettine di cavallo prepariamo gli involtini.
Livelliamo la carne con il batticarne farciamo con un trito di prezzemolo aglio e prugne secche,un pizzico di sale e arrotoliamo tenedo fermo l'involtino cun un paio di stuzzicadenti.
In una pentola con olio rosoliamo del porro carota e un po di sedano mettiamo dentro anche gli involtini,rosoliamo per bene tutt'intorno e sfumiamo con vino bianco.
Aggiungiamo la passata di pomodoro una foglia di alloro ,continuiamo la cottura per un ora.
Aggiustiamo di sale e aggiungiamo 5/6 foglie di basilico e terminiamo cosi la cottura.
Per gli gnocchi ricetta classica un chilo di patate e trecento grammi di farina.
Lessiamo gli gnocchi e condiamoli con i nostri ragu, una spolverata di parmigiano e buon appetito
Dal legno ai fornelli
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ciao da Dal legno ai fornelli