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Colori d'autunno

Mezzi paccheri con zucca,salsiccia e funghi accompagnati da una riduzione di succo di melagrana.
Ingredienti: Zucca,salsiccia,porro,funghi cardoncelli,una melagrana,prezzemolo,olio,sale noce moscata e un trito di spezie timo,rosmarino,alloro e pepe pasta di gragnano trafilata al bronzo.
Far rosolare a fuoco lento il porro con un filo d'olio 5 min. Aggiungere i dadini di zucca un goccio d'acqua coprire e lasciare andare per circa mezz'ora.
Nel frattempo in una padella rosolare la salsiccia fresca sminuzzata e privata de suo budello. In un'altra padella olio aglio prezzemolo rosoliamo i funghi lasciando interi quelli piu piccoli sfumiamo con vino bianco aggiustiamo di sale e teniamo da parte. Centrifughiamo una melagrana e facciamo ridurre a fuoco bassissimo.
Lessiamo la pasta aggiustiamo di sale la zucca e aggiungiamo una macinata delle nostre spezie la sasiccia i funghi e se il tutto e troppo denso un po d'acqua di cottura.
Scoliamo aldentissimo i mezzi paccheri e amalgamiamo al sugo, impiattiamo aggiungendo su una parte del piatto un cucchiaino di riduzione un pizzico di parmigiano facoltativo e un buon pranzo da
DAL LEGNO AI FORNELLI





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