“VERDE”

“VERDE”

 

Primo veloce con i nostri colori.

Pappardelle con rucola pomodorini e knell di ricotta.

Per la serie dei piatti veloci, oggi prepareremo una pasta lunga utilizzando la rucola spontanea, erbe di campo che malgrado il clima non proprio autunnale riusciamo a reperire, la rucola come le bietolone e le cicorie tutte rigorosamente spontanee, dai sapori forti e prive di trattamenti, bene insieme alla rucola a fargli compagnia un po’ di pomodorini succosi e profumati ed a completare il tutto della ricotta, ecco composti non volutamente i colori della nostra bandiera, ma passiamo subito e veloci all’azione, lista della spesa, descrizione passo passo e foto finali, ho optato per il verde come titolo, ricordate il brand vero, dare il nome della ricetta con il colore dell’ingrediente principale, ricette e colori, oggi rucola e quindi Verde.

Ingredienti:

Rucola selvatica, olio sale e aglio, pomodorini confit, ricotta di latte vaccino, crumble di mollica di pane tostata, pappardelle di pasta secca e basilico fresco.

Execution: 

Per iniziare mondiamo la rucola selvatica, togliamo tutte le foglioline dagli steli coriacei e sciacquiamo bene aiutandoci anche con del bicarbonato, sgoccioliamo bene e tamponiamo con carta assorbente,

bene rucola pronta, portiamo a bollore abbondante acqua in pentola, saliamo e caliamo le pappardelle, nel frattempo lasciamo scaldare un ampia padella aggiungiamo uno spicchio di aglio e dell’olio evo, tiriamo via l’aglio appena sarà dorato e aggiungiamo la rucola, stufiamo delicatamente a fiamma bassa e per due tre minuti, quindi scoliamo le pappardelle e aggiungiamole in padella amalgamiamo un po’ e nel caso aiutiamoci con un po’ d’acqua di cottura, uniamo adesso i pomodorini confit che avevamo già pronti e a temperatura ambiente, saltiamo i tutto e impiattiamo, andiamo ad aggiungere sul nido di pappardelle due tre knell di ricotta, piccola polpetta a tre lati che ricorda il pallone da football, la otteniamo lavorando il composto, in questo caso la ricotta, utilizzando due cucchiai,

spolveriamo il tutto con un po’di crumble aggiungiamo infine la fogliolina di basilico e serviamo.

Eccoci giunti anche oggi ai saluti e Flaviano alias dal legno ai fornelli lo fa augurando a tutte/ti un buon tutto e inviandovi un affettuoso abbraccio virtuale, ricordando inoltre l’appuntamento per le prossime nuove ricette in arrivo.

Pappardelle rucola pomodorini confit e knell di ricotta