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Il mare a settembre.

 

Il mare a settembre.

Linguine friggitelli e cozze. 


Primo di mare velocissimo, prepariamo con questa ricetta, una pasta lunga (ho scelto le linguine)

con le cozze che arricchiremo con un abbondante julienne di friggitelli appena scottati.

Un primo di mare quindi che non vi impegnerà più di tanto, ma tanto tanto saporito, spostiamoci quindi veloci ai nostri fornelli ed andiamo subito ad iniziare, come sempre lo faremo elencando gli ingredienti, seguirà la descrizione passo passo ed infine un po' di foto del piatto servito.

Ingredienti:

Cozze fresche, peperoncini di fiume, (friggitelli) peperoncino fresco, olio evo aglio e prezzemolo,

pasta lunga e pepe qb.

Execution:

Veloci andiamo subito ad iniziare pulendo per benino le cozze, quindi lasciamole aprire in padella con un filo d'olio aglio e prezzemolo, ed anche un goccio di vino bianco, appena aperte togliamo i frutti dalle valve, filtriamo tutto il brodo e teniamo da parte.

Passiamo adesso alla preparazione dei peperoncini di fiume, dopo averli lavati eliminiamo i semini interni e tagliamoli a julienne, quindi passiamo a sbianchirli scottandoli in acqua bollente per un minuto non di più, raffreddiamoli velocemente in acqua e ghiaccio e lasciamoli a sgocciolare.

Siamo adesso pronti per l'ultimo step, appena l'acqua per la pasta raggiunge il bollore caliamo la pasta e cuociamola per circa mezza cottura, mentre aspettiamo lasciamo scaldare bene il brodo delle cozze preparato in precedenza e tuffiamoci dentro le nostre linguine appena scolate, proseguiamo cosi la loro cottura risottando nel brodo di cozze, quando quasi pronte aggiungiamo la julienne di friggitelli e lasciamo ben insaporire, solamente in ultimo andiamo ad aggiungere anche le cozze saltiamo ancora un minuto e impiattiamo, un bel nido al centro del piatto scelto per il servizio una leggera spolverata con trito di prezzemolo fresco e prontisimi per servire.

Bene una volta serviti gli ospiti, accomodiamoci insieme a loro e augurandoci un buon pranzo assaporiamo insieme il mare a settembre.

Flaviano alias dal legno ai fornelli come sempre vi saluta con un affettuoso abbraccio virtuale, dandovi appuntamento alle prossime ricette non prima però di avervi rinnovato l'invito a seguire e supportare il mio blog di cucina, www.dallegnoaifornelli.com














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