Giallo

 Giallo.

Pasta al pesto di fiori di zucchina, con pomodorini confit e fonduta di provolone del monaco.

Giallo d'estate, i fiori che ci piacciono.

Ormai ne troviamo durante tutto l'anno, ma vuoi mettere quelli di stagione!!!!! Parliamo dei fiori di zucchina, quella che abbonda nella prima parte dell'estate, raccolta piccola è tenerissima, buona anche a crudo nelle insalate, una Nerano con le rondelline fritte, ma anche stufata e frullata per mantecare una pasta insieme a dei gamberetti.

Ma è all'alba che nell'orto troviamo la sorpresa, sulle piccole zucchine il loro fiore, giallo oro turgido e aperto pronto a richiudersi con l'arrivo del sole forte, è allora che li raccogliamo portandoli velocemente in cucina.

Basta perdere tempo, abbiamo i nostri fiori e quindi andiamo subito a descrivere la ricetta che vi propongo quest'oggi, ma prima come sempre la lista degli ingredienti, a seguire ci sarà òla descrizione passo passo e per finire come sempre le foto del piatto servito e i saluti, grembiule ben allacciato e via ad iniziare.

Ingredienti:

Fiori di zucchina, pomodorini datterini confit, provolone del monaco, crumble di pane alla paprica dolce, olio evo, burro e latte in alternativa alla panna fresca da cucina, basilico, menta, ghiaccio, sale aglio e la pasta che abbiamo deciso di utilizzare, io opterei sempre per una pasta lunga.

Execution:

Andiamo ad iniziare preparando una fondutina di provolone del monaco, tipico campano leggermente affumicato, (particolare curioso nel nome, datogli per via dei panni in cui veni avvolto per il trasporto, teli di iuta marroni che ricordavano il saio dei monaci).

Bene grattugiamone un po' e aggiungiamolo in un pentolino con della panna fresca da cucina, oppure in alternativa con del latte e un po' di burro, portiamo il pentolino sul fuoco a bagno maria, ci eviteremo cosi il doverlo girare in continuazione se lo tenessimo direttamente sul fornello,

bene nel frattempo iniziamo anche a far scaldare l'acqua per la pasta, è questa una ricettina veloce.

I fiori di zucchina, eliminiamo il pistillo, diamogli una velocissima sciacquata e portiamoli nel bicchiere del frullatore, uniamo un pizzico di sale e una fogliolina di menta e uno o due cubetti di ghiaccio, iniziamo a frullare versando olio evo a filo, proprio come facciamo per una maionese,

dopo aver ben frullato teniamo da parte,

nel frattempo l'acqua per la pasta sobbolle, quindi saliamo e caliamo la pasta scelta, mentre cuoce, prepariamo un ampia padella con dentro uno spicchio di aglio e dell'olio evo, per i pomodorini confit, dobbiamo solo tirarli fuori dal frigo se li avevamo, altrimenti dovremmo provvedere a prepararli,

Versiamo in padella il frullato di fiori di zucchina e lasciamo scaldare, appena la pasta è pronta sempre ben al dente, scoliamola grondante direttamente nella padella con il pesto di fiori, saltiamo per bene amalgamare e aggiungiamo anche un po' di pomodorini confit, passiamo quindi ad impiattare con un bel nido al centro del piatto ed andiamo a guarnire,

con l'aiuto di un cucchiaio lasciamo cadere sulla pasta la fonduta di provolone del monaco,

aggiungiamo la fogliolina di basilico una leggera spolverata con crumble di pane alla paprica e serviamo fumante.

Bene siamo giunti anche oggi alla fine della ricetta, mentre gustiamo il piatto insieme ai nostri ospiti io vi saluto dandovi appuntamento alle prossime ricette, ricordando sempre di seguire supportare dopo aver sopportato, il mio blog www.dallegnoaifornelli.com .

Un affettuoso abbraccio virtuale dal vostro food blogger flaviano, alias dal legno ai fornelli.