Pasta con turioni di pungitopo pomodorini confit e crema di pecorino allo zafferano.

 

Pasta con turioni di pungitopo pomodorini confit e crema di pecorino allo zafferano.

Primo piatto di pasta veloce, potremmo annoverarlo fra le ricette light, se non fosse per quel po’ di crema di pecorino, certo che si, mi direte……..ma la crema di pecorino, bene ne useremo pochissima e comunque possiamo sostituirla con qualcosa di light.

Andiamo subito ad iniziare questa velocissima preparazione, lo faremo come sempre con l’elenco degli ingredienti, a cui seguirà la descrizione passo passo.

Ingredienti:

Turioni di pungitopo, pecorino grattugiato, zafferano, pomodorini confit, olio evo aglio e sale, per la pasta e da preferire quella lunga.

Execution:

Una piccola premessa prima di iniziare, i pomodorini confit li abbiamo gia pronti, utilizzati in altre ricette nei giorni precedenti e conservati in frigo, i turioni invece li abbiamo congelati in primavera, congelati a crudo, messi prima sotto vuoto e poi in congelatore.

Bene, terminate le premesse andiamo ad iniziare, abbondante acqua in pentola subito sul fuoco, ci servirà per lessare la pasta,  aggiungiamo in una piccola boulle del pecorino grattugiato, in una tazzina mettiamo lo zafferano e versiamoci sopra qualche cucchiaio di acqua calda, quindi lasciamo che si sciolga e versiamo tutto nella piccola boulle con il pecorino iniziando a mescolare con una frusta, aggiungiamo ancora acqua sempre calda al bisogno, mescoliamo fino ad ottenere una crema giallo zafferano il più liscia possibile, quando l’acqua in pentola raggiunge il bollore saliamo e caliamo la pasta scelta, nel frattempo portiamo sul fuoco un bella padella , lasciamola scaldare aggiungendo uno spicchio di aglio e dell’olio evo, quando l’aglio sarà dorato togliamolo e aggiungiamo in padella i turioni di pungitopo e un pizzico di sale, appena tirati fuori dal congelatore, la loro cottura sarà veloce, quando cambieranno colore son belli che pronti, pronta anche la pasta scoliamola grondante direttamente nella padella, aggiungendo anche i pomodorini confit  saltiamo per amalgamare e insaporire, impiattiamo e guarniamo con un po’ di crema di pecorino allo zafferano, serviamo subito ben caldo e auguriamo buon pranzo ai nostri ospiti.

Flaviano alias dal legno ai fornelli anche oggi vi invia il suo saluto e vi da appuntamento alle prossime ricette.