Fettuccine con crema di zucchine.

 

Fettuccine con crema di zucchine.

E anche oggi zucchine, ma poi, a pensarci bene, se non le mangiamo adesso nel periodo della loro stagionalità, ricche di tutte le loro proprietà, succose e fresche, ideali da consumare in piena estate.

Il via vai di zucchine, vivere in un piccolo paese del basso Molise a i suoi pro e i sui contro, l’agricoltura la fa da padrona, e vi lascio immaginare il periodo delle zucchine, tutti regalano a tutti le zucchine, sappiamo che la loro produzione si svolge durante tutto l’anno con le coltivazioni in serra, non e il nostro caso, tutti noi in paese abbiamo un parente, un amico, un vicino e l’amico dell’amico che coltivano l’orto, i più per uso personale e quando poi, arrivano le zucchine, ti ritrovi sommerso, infatti hanno una crescita velocissima, ed ecco che avviene il miracolo, ci sono delle zucchine che fanno il giro del paese, di regalo in regalo può anche capitare che ritornino a chi le ha coltivate, che bello, magari fosse così per tutto, ma questa e un altra storia, bene dopo questa premessa spostiamoci in cucina ed andiamo subito ad iniziare la ricetta.

Ingredienti:  

zucchine freschissime e a metri 0, peperoncini freschi dolci, limone basilico, menta, aglio olio evo, pasta e crumble di mollica di pane tostata alla curcuma.

Execution:

La ricetta di oggi non è velocissima, ma questo solo per i tempi di cottura, semplice e di facilissima esecuzione, ma come dico sempre bella e tanto buona, iniziamo con il mondare le zucchine, ho scelto quelle bianche, con la buccia di un verde chiaro chiaro, tagliamo le estremità e il resto a rondelle, lasciamo scaldare una padella e aggiungiamo un filo d’olio evo ed uno spicchio di aglio, scaldiamo bene e aggiungiamo le zucchine a rondelle, abbassiamo la fiamma al minimo lasciando stufare delicatamente con padella scoperta, nel frattempo realizziamo una julienne con il peperoncino fresco dolce, condiamo con pochissimo olio un pizzico di sale e succo di limone, teniamo da parte coperto con pellicola a marinare, lo utilizzeremo per la guarnitura finale,

torniamo alle zucchine, aiutandoci con delle pinze giriamo le rondelle di zucchina, l stiamo stufando delicatamente ma comunque dobbiamo rosolarle senza però friggerle, questo darà loro una spinta in più la rosolatura delicata, il quasi bruciacchiato che ci dà una nota di affumicato, sarà il nostro trucco per contrastarne la dolcezza.

La zucchina adesso e pronta, stufata a dovere, quindi caliamo in acqua che sobbolle da un po’ le fettuccine, saliamo e portiamo a cottura sempre ben al dente mi raccomando di calcolare sempre i tempi ed il grado di cottura, visto l’ulteriore passaggio in padella, mentre aspettiamo, frulliamo la zucchina aggiungendo un po’ d’olio evo qualche foglia di basilico, di menta e aggiustando di sale,

pronta la pasta scoliamo grondante direttamente in padella, saltiamo per amalgamare ed insaporire e impiattiamo, guarniamo con la julienne di peperoncino fresco dolce, marinato con olio sale e limone, il crumble di mollica di pane e delle foglioline di menta e basilico,

serviamo e augurandoci buon pranzo gustiamo, insieme ai nostri amici la pietanza preparata.

Flaviano alias dal legno ai fornelli come sempre vi saluta augurandovi buona estate e buon tutto, e vi aspetta sul blog di cucina www.dallegnoaifornelli.com per le prossime ricette.