Linguine con crema di rucola e champignon al ginepro.

 

Linguine con crema di rucola e champignon al ginepro.

Per i primi piatti veloci di primavera, oggi prepareremo delle linguine con crema di rucola e funghi champignon, bene mi direte certamente che gli champignon sono un po’ anonimi in quando a profumo e sapore, certo che si, vi rispondo ma a questo abbiamo trovato il rimedio, in cottura li profumeremo con bacche di ginepro, ma non dilunghiamoci oltre e subito spostiamoci  in cucina per iniziare, me sempre vi elencherò gli ingredienti, a cui seguirà la ricetta dettagliata passo passo.

Ingredienti:

Rucola selvatica, funghi champignon freschi, bacche di ginepro, aglio olio evo e prezzemolo, sale crumble di pane  linguine e fiori eduli.

Execution:

Iniziamo subito con il mondare la rucola selvatica, priviamola dei gambi più coriacei e dalle foglie rovinate, portiamo il tutto in una boulle con acqua fredda e bicarbonato lasciandola per un po’, nel frattempo puliamo i funghi dall’eventuale presenza di terriccio e affettiamoli, portiamo sul fuoco una padella con dentro un filo d’olio evo, spicchio di aglio gambi di prezzemolo e bacche di ginepro, lasciamo scaldare bene e aggiungiamo i funghi lasciamoli rosolare senza salare, li aggiusteremo di sale quasi a fine cottura,  rendiamoli anche un po’ croccanti, mentre i funghi vanno, caliamo in acqua bollente le linguine, saliamo e portiamo a cottura, nel mentre sciacquiamo bene la rucola e trasferiamola ne bicchiere del frullatore, aggiungiamo un pizzico di sale olio evo e frulliamo fino ad ottenere una crema, se preferite la rucola meno forte come sapore, potete prima di frullarla sbollentarla per una trentina di secondi, raffreddarla in acqua e ghiaccio prima di frullarla,

siamo quindi pronti per la conclusione del piatto, versiamo la crema di rucola in padella, aggiungiamo una parte dei funghi, dopo aver tolto l’aglio il prezzemolo e le bacche di ginepro, appena la pasta sarà pronta al dente, scoliamola grondante in padella, quindi mantechiamo con il condimento, passiamo adesso ad impiattare, guarniamo con un po’ di funghi croccanti e profumati, del crumble di pane e decoriamo con qualche fiorellino, serviamo ben caldo ai nostri amici augurando buon pranzo.

Flaviano alias dal legno ai fornelli anche per questa ricetta vi saluta, dandovi come sempre appuntamento sempre sul mio blog di cucina, www.dallegnoaifornelli.com  per altre ricette.