Cardoncelli, pappardelle e pomodorini.

 

Cardoncelli, pappardelle e pomodorini.

Sempre d’autunno, anche oggi prepareremo un primo piatto autunnale con i funghi, utilizzeremo i cardoncelli, quelli selvatici sicuramente più profumati, ma anche quelli coltivati mantengono il loro sapore e la croccantezza che li contraddistingue, utilizzeremo una pappardella di pasta secca, dell’azienda agricola Colombo, varietà del grano duro Senatore Cappelli, i pomodorini che mi sono stati regalati da un mio caro amico, sono dell’azienda sfera agricola, azienda che produce ortaggi in modo eco sostenibile e devo essere sincero veramente buonissimi, ma spostiamoci velocemente ai fornelli ed andiamo subito ad iniziare questa fantastica, veloce e gustosa ricetta.

Ingredienti:

Funghi freschi varietà cardoncelli, pomodorini, aglio olio evo prezzemolo, basilico vino bianco, peperoncino e pappardelle di pasta secca.

Execution:

Veloce bellissima e altrettanto buona la semplice ricetta di oggi, iniziamo subito con il mondare i funghi, chiaramente, ormai lo sappiamo tutti i funghi non vanno lavati, con l’aiuto di un coltellino puliamo bene il gambo dai residui di terra, con una pezzolina appena umida facciamo la stessa cosa con la cappella, tagliamo adesso i funghi in quattro parti, e questa una scelta mia per trovare nel piatto una consistenza dei cardoncelli importante, pentola con abbondante acqua sul fuoco, padella con olio evo aglio e gambi di prezzemolo finemente tritati, lasciamo dorare l’aglio e alziamolo, aggiungiamo i quarti di funghi e lasciamoli rosolare a fiamma vivace, dopo qualche minuto sfumiamo con poco vino bianco, lasciamo evaporare la parte alcolica e continuiamo la cottura dei funghi, saliamo e aggiungiamo i pomodorini tagliati solo a metà, aggiustiamo di sale e continuiamo, appena l’acqua in pentola raggiunge il bollore saliamo e caliamo le pappardelle, scoliamo un po’ indietro di cottura che continuiamo saltandole nella padella con i funghi e i pomodorini, se tutti d’accordo aggiungiamo un po’ di peperoncino e una spolverata di prezzemolo fresco tritato, impiattiamo guarnendo con una fogliolina di basilico e serviamo fumante ai nostri amici, auguriamo buon pranzo, gustando questo tanto semplice e delizioso piatto, Flaviano alias dal legno ai fornelli vi abbraccia virtualmente dandovi come sempre appuntamento alle prossime ricette.