Uovo in camicia al tartufo nero estivo Molisano.

 

Uovo in camicia al tartufo nero estivo  Molisano.

L’uovo fresco, si proprio quello che troviamo ancora dai piccoli allevatori, buono sano e nutriente, ma se all’uovo riserviamo una cottura delicata e salutare aggiungiamo un’altra eccellenza del nostro Molise, allora il discorso cambia e di parecchio, non aggiungo altro e vi invito a prepararlo insieme, spostiamoci quindi in cucina ed andiamo ad iniziare.

Ingredienti:

Uova freschissime, olio evo, sale basilico e tartufo nero estivo, quello molisano.

Execution:

Preparazione velocissima oggi, veramente un piatto pronto in dieci minuti,  iniziamo subito portando sul fuoco un pentolino pieno di acqua, quando l’acqua raggiunge il bollore, aiutandoci con una paletta oppure un cucchiaio giriamo velocemente l’acqua fino a creare un vero e proprio vortice, una sorta di mulinello bollente dove tufferemo l’uovo, che inizierà a girare e l’albume che cucinando coprirà tutto il tuorlo, i tempi di cottura variano molto, in primis le dimensioni dell’uovo, poi la cottura che preferiamo, tuorlo completamente liquido due tre minuti, più denso dai  tre ai quattro, appena pronto alziamolo con l’aiuto di una schiumarola, lasciamolo sgocciolare e posizioniamolo nel piatto di portata, saliamo e copriamo con fettine di tartufo chiaramente tagliate al momento, aggiungiamo su tutto un leggerissimo filo di buon olio evo e fogliolina di basilico, serviamo e che dire, godiamo insieme ai nostri amici di questa semplice ma super saporita ed esclusiva ricetta.

Flaviano alias dal legno ai fornelli come sempre vi saluta affettuosamente e vi da appuntamento alle prossime ricette.