Maccheroni saltati al cavolo cappuccio viola e guarniti con uovo marinato al mandarino.

 

Maccheroni saltati al cavolo cappuccio viola e guarniti con uovo marinato al mandarino.

Straordinariamente semplice veloce e di facilissima esecuzione la ricetta del primo piatto di pasta  che andremo a preparare oggi, cavolo cappuccio con maccheroni, saltati aglio olio e peperoncino, ma…….con quel qualcosa in più, che renderà il nostro piatto super speciale.

Provando e sperimentando e dedicando tanto tempo alla cucina riusciremo di tanto in tanto a creare tante nuove semplici ricette, tante ricette tanti colori, tanti colori ma anche tanti sapori, spostiamoci quindi veloci ai fornelli andiamo ad iniziare.

Ingredienti:

Cavolo cappuccio viola, tuorlo d’uovo marinato, olio evo, aglio sale peperoncino e prezzemolo, foglie di alloro e pasta a scelta.

Execution:

Il tuorlo marinato, già illustrato in altre ricette vi ricordo brevemente la preparazione della marinatura del tuorlo d’uovo.

Particolare e sicuramente di grande scena il tuorlo d’uovo, viene praticamente poggiato in nido realizzato mescolando sale fino e zucchero e con lo stesso ricoperto, lasciandolo in questa marinata per 24/ 36 ore, avremo uno strato esterno sufficientemente solido per poterlo maneggiare, ma con molta delicatezza ed al taglio l’interno ancora liquido, man mano che teniamo nella marinatura  48/72 ore, avremo una consistenza non dura ma molle anche all’interno, passando poi dalle 72/ 96 ore avremo una consistenza del tuorlo tale da poter essere grattugiato o tagliato con l’utilizzo di una mandolina, oltre ancora non ho provato ma penso che tranquillamente alle 120 ore.

Per la preparazione della ricetta di oggi, ho aggiunto alla marinata di sale e zucchero della polvere di  buccia di mandarino essiccata, inutile raccomandarvi di utilizzare delle uova freschissime e lasciar trascorre il tempo necessario in frigo.

Tornando alla ricetta di oggi, mondiamo il cavolo cappuccio viola e tagliamolo a julienne, portiamolo in un ampia padella, copriamo e lasciamo che il cavolo appassisca a fiamma bassa, trascorsi quindici venti minuti, togliamo dal fuoco e teniamo da parte.

Portiamo sul fuoco la pentola con abbondante acqua e scegliamo il formato che utilizzeremo, mentre aspettiamo che raggiunga il bollore versiamo dell’olio evo in una padella, dell’aglio e del peperoncino non troppo piccante, dorato l’aglio aggiungiamo in padella il cavolo cappuccio preparato in precedenza, nella quantità che ci necessita, saltiamolo e aggiustiamo anche di sale, caliamo la pasta in acqua salata il giusto e appena pronta ben al dente aggiungiamola in padella con il condimento, saltiamo insieme un paio di minuti per ben amalgamare e insaporire, aggiungiamo ancora del peperoncino dolce e abbondante trito di prezzemolo fresco, impiattiamo e guarniamo con una generosa grattugiato di tuorlo d’uovo marinato al profumo di mandarino, serviamo caldo e auguriamo un buon pranzo ai nostri amici, che certamente alle prese con l’insolito ingrediente utilizzato, faranno a gara per individuare di cosa possa essere.

Flaviano alias dal legno ai fornelli, come sempre vi saluta affettuosamente e ricordando di seguire sempre il blog di cucina www.dallegnoaifornelli vi da appuntamento alle prossime ricette.