Pastaccia con fagioli, al verde.
Freddo freddissimo in questi giorni di gennaio, ed è d’obbligo un confort food e allora legumi a volontà che uniremo a della pasta fresca che, udite udite e proprio quella che abbiamo preparato per le pappardelle funghi e salsiccia, ne abbiamo fatta come al solito un po’ in più lasciata ben asciugare spezzata alla come viene viene e unita ai nostri fagioli insieme ad un altro ingrediente, delle foglioline di valeriana fresca, che possiamo sostituire con della rucola del soncino, una qualsiasi insalata fresca, si insalatina fresca che non cucineremo, ma uniremo al piatto solamente in fase di mantecatura per scaldarla, il tocco di verde oltre al colore che a noi piace e al sapore che ci piace ancora di più, avrà un altra importante funzione, i Sali minerali e soprattutto la vitamina C presente in esse aiuterà il nostro organismo ad assimilare il ferro presente nei legumi, ma spostiamoci ai fornelli ed andiamo ad iniziare.
Ingredienti:
Fagioli cannellini, scalogno, olio evo, valeriana fresca, peperoncino, concentrato di pomodoro, pasta fresca, a cui oggi do il nome di pastaccia, utilizzerò della pasta fresca che preparata in più un paio di giorni fa per un altra ricetta, si e ben asciugata tanto da sembrare quasi della pasta secca, bene spezzata con le mani alla come viene viene ci aiuterà nella buona riuscita del piatto.
Execution:
Se abbiamo gia i fagioli pronti conservati come sappiamo e gia detto tante volte la ricetta di oggi la prepariamo in quindici minuti, quindi pentola con acqua subito sul fuoco, mentre aspettiamo che raggiunga il bollore, tagliamo finemente lo scalogno, aggiungiamolo in padella dove ad accoglierlo ci sarà dell’olio evo,lasciamolo dorare, aggiungiamo un paio di cucchiaini di concentrato di pomodoro, stufiamo ancora un paio di minuti e versiamo i nostri fagioli gia lessati che abbiamo conservato in vasetti di vetro, se abbiamo poco liquido nei fagioli possiamo aggiungere un mestolo di brodo vegetale, mentre i fagioli si scaldano per bene, tagliamo grossolanamente le foglioline di valeriana tenendole da parte, appena l’acqua raggiunge il bollore saliamola e caliamo la pasta, un paio di minuti dalla ripresa del bollore e scoliamo, aggiungiamola ai fagioli e uniamo anche la valeriana, amalgamiamo bene per insaporire e continuare la cottura della pasta, lasciamo riposare adesso per un minuto fuori dal fuoco con padella coperta,
pronti ad impiattare, aggiungiamo del peperoncino per chi piace e un giro di olio evo a crudo, serviamo il nostro confort food caldissimo e scaldiamoci gustandolo.
Flaviano alias dal legno ai fornelli vi abbraccia virtualmente e vi aspetta sul blog per le nuove ricette del 2022.
P.S.
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ciao da Dal legno ai fornelli