Pappardelle con vellutata di broccolo viola.

 

Pappardelle con vellutata di broccolo viola.

Ricordate tutti la famosa canzone di Mina, parole parole parole, bene oggi per il primo di pasta, prepareremo un piatto veloce veloce veloce, veloce per te, delle pappardelle di pasta secca con vellutata di broccolo, viola e non solo quindi violeggiando veloci verso i fornelli andiamo subito ad iniziare.

Ingredienti: 

Broccoletti viola, patate, olio evo, latte, filetti di acciuga sotto sale, burro, formaggio grattugiato, aglio prezzemolo, crumble di mollica di pane tostato, peperoncino fresco giallo arancio poco piccante, e una buona pappardella di pasta secca.

Execution:

Piccola premessa; ricetta velocissima perchè abbiamo le cimette di broccolo viola gia lessate in precedenza.

Iniziamo velocemente pelando un po’ di patate e tagliandole a piccoli dadini tuffiamole in acqua leggermente salata a lessare, basteranno meno di dieci minuti dal bollore, pentola con abbondante acqua sul fornello grande al massimo della potenza, padella pronta con un filo d’olio evo, aglio e un paio di filetti di acciuga sotto sale ben sciacquati e dissalati, in un altra pentola versiamo un pòdi latte, il formaggio grattugiato una noce di burro un filo di olio evo, e le cimette di broccolo viola gia lessate, portiamo sul fornello piccolo al minimo e lasciamo partire la fiamma, appena l’acqua in pentola inizia a sobbollire saliamo e caliamo le pappardelle, scoliamo le patate e aggiungiamole in pentola con il cavolo, utilizzando il mixer ad immersione , frulliamo fino ad ottenere una crema viola ma soprattutto il più liscia e senza grumi, riportiamola sul fornello e lasciamola scaldare fino al bollore girando spesso con una paletta di legno, iniziamo a scaldare anche la padella con l’olio evo l’aglio e l’acciuga che  scaldandosi si disferà completamente creando una cremina, togliamo l’aglio che ormai avrà fatto il suo dovere e aggiungiamo in padella la quantità di vellutata necessaria a condire i piatti da preparare, scoliamo le pappardelle grondanti direttamente in padella e saltiamo per insaporire ed amalgamare, aggiungiamo anche un po’ di prezzemolo tritato fine, e impiattiamo, guarniamo velocemente con una julienne di peperoncino fresco non molto piccante, il crumble di mollica di pane tostato, ancora del trito di prezzemolo e un giro di olio evo a crudo a lucidare, serviamo ben caldo ai nostri ospiti augurandogli buon pranzo.

Flaviano alias dal legno ai fornelli anche oggi vi porge i suoi più calorosi saluti virtuali e vi da appuntamento alle prossime ricette, e vi ricorda sempre di seguire il blog www.dallegnoaifornelli.com per tante novità in arrivo, di lasciare LIKE e commenti e iscrivervi con un CLIC sul tasto SEGUI presente nella home page de blog.