Paccheri d’autunno, castagne zucca pere taleggio e melagrana.

Paccheri d’autunno, castagne zucca pere taleggio e melagrana.

Primo piatto tutto autunnale, gli ingredienti ci sono tutti, ed in pieno autunno andiamo a preparare una pasta, i paccheri, con i sapori autunnali che questa fantastica stagione ci offre, tanti ingredienti si per un primo piatto veloce, spostiamoci dunque ai fornelli ed andiamo ad iniziare.

Ingredienti:

Castagne lesse, zucca, pere, taleggio, melagrana, coriandolo, rosa maria, prezzemolo, basilico peperoncino fresco poco piccante, aglio e olio evo, naturalmente a condire dei buoni paccheri di gragnano trafilati a bronzo.

Execution:

Molto semplice e veloce la preparazione del piatto di oggi, andiamo subito ad iniziare stufando in padella della zucca tagliata a tocchetti, con olio evo sale aglio rosmarino e coriandolo macinato, nel frattempo sgraniamo grossolanamente le castagne lessate, tagliamo a tocchetti la pera e portiamo sul fuoco la pentola con abbondante acqua per lessare i paccheri, aggiungiamo in padella i tocchetti di pera e continuiamo a stufare, assaggiamo per dosare se necessario il sale e aggiungiamo un po’ d’acqua se troppo asciutto, l’acqua ha raggiunto il bollore quindi saliamo e caliamo la pasta, tagliamo a tocchi del taleggio, aggiungiamolo in padella insieme alle castagne sbriciolate, copriamo la padella e spengiamo il fuoco, il formaggio si fonderà dolcemente con il calore della zucca e delle pere, mentre aspettiamo la cottura prepariamo un succo di melagrana e teniamolo da parte, lasciamo ripartire la fiamma sotto alla pentola con il condimento e scoliamo la pasta grondante direttamente in padella, togliamo dal fuoco, mantechiamo e saltiamo per amalgamare ed insaporire per bene, aggiungendo un po’ di trito di prezzemolo, impiattiamo e guarniamo con un po’ di basilico, julienne di peperoncino fresco poco piccante e su tutto lasciamo cadere un po’ di succo di melagrana tiepido,

serviamo fumante e auguriamo buon pranzo ai nostri amici ospiti, anche per questa ricetta siamo giunti ai saluti finali e Flaviano alias dal legno ai fornelli vi abbraccia virtualmente dandovi appuntamento alle prossime ricette e ricordandovi di seguire e iscrivervi al blog per lasciare i vostri like e i vostri commenti.

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