Passa ai contenuti principali

Minestra di verdure arricchite da fagioli patate e pizza di granturco.

 

Minestra di verdure arricchite da fagioli  patate e pizza di granturco.

Minestra di verdure arricchite da fagioli  patate e pizza di granturco ( pizz d randinie), piatto vegetariano in questo venerdì, abbiamo provato nei giorni scorsi la pizza di granturco con i fagioli, oggi  vi propongo una variante della classica (pizze e randinie e  foglie) molisana, pizza di granturco con verdura, ma andiamo subito a vedere come ho pensato di arricchire questo classico della cucina molisana.

 

Ingredienti:

verdure spontanee di campo, pizza di gran turco, patate, fagioli cannellini, brodo vegetale, peperoncino, olio sale aglio.

 

Execution:

Iniziamo mondando le erbe spontanee, sciacquiamole con l’aiuto di bicarbonato e dopo averle lasciate ben sgocciolate e tamponate con un canovaccio tagliuzziamole grossolanamente e teniamo da parte, peliamo le patate e tagliamole a cubetti non troppo piccoli, dopo averle sciacquate tuffiamole in acqua bollente e leggermente salata lasciandole lessare per una decina di minuti, non dobbiamo farle spappolare, in una padella versiamo un po’ d’olio evo, spicchio d’aglio e peperoncino, dopo aver lasciato dorare l’aglio aggiungiamo una parte delle erbe che avevamo da parte. Lasciandole insaporire e rosolare.

In un tegame alto dopo aver aggiunto dell’olio evo e aglio versiamo un paio di mestoli di brodo vegetale, portiamolo a temperatura e aggiungiamo il resto delle verdure, saliamo e lasciamo insaporire, prepariamo i piatti di portata , sminuzzandoci dentro la pizza di gran turco, appena pronte le patate scoliamole e aggiungiamole nel tegame con la verdura, seguiranno i fagioli cannellini ed infine le erbe spontanee saltate all’aglio olio e peperoncino, lasciamo amalgamare ed insaporire il tutto, assaggiamo e nel caso aggiustiamo di sale ed impiattiamo, guarniamo con altro peperoncino per chi piace, qualche spicchio di pizza di gran turco ed un filo di olio evo a crudo, serviamo ben calda la nostra minestra augurando a tutti un buon pranzo, Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta dandovi appuntamento per le prossime ricette.









 

Commenti

Post popolari in questo blog

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno.

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno. La  zanchetta o pataraccia , da noi conosciuta come chianchetta, fa parte dei pesci poveri, spesso sottovalutata per questo, ma a torto perche ricca di proprietà nutrizionali e poverissima di grassi. Nelle sue taglie piccole e utilizzata fritta, ma nelle taglie degli esemplari maturi possono raggiungere anche i venticinque centimetri, le sue carni sapranno sorprenderci piacevolmente con la loro sostanza e delicatezza. Andiamo quindi a prepararla oggi all’acqua pazza, cucinata in forno. Ingredienti: Zanchetta, pescato fresco, aglio olio prezzemolo, rametto di timo, pomodorini,sedano alloro cipolla, peperone verde acqua, vino bianco sale e pepe. Execution: la prima cosa da fare appena tornati dal mercato e pulire il pescato sviscerandolo, tagliando le pinne dorsali e sciacquandolo sotto acqua corrente, io tolgo anche le branchie e tutte le parti scure che troviamo all’interno, che in cottura darebbero un gusto a

Calamarata di terra

Calamarata di terra “Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “ Ingredienti: per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco. Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiat

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy
Blog di cucina, ricette della tradizione e non solo, piatti veloci, vegetariani, primi piatti di mare e di terra, zuppe legumi, risotti. Salse, finger food, e tutto ciò che riguarda il mondo del food. Potete seguire il blog e commentare i post, chiedere consigli e ricette. Flaviano Iammarino alias dal legno ai fornelli sarà sempre disponibile. Dal legno ai fornelli e anche cuoco a domicilio, affiliato alla piattaforma internet di gnammo. Com per eventi di home food Contatti. flavianoiammarino@gmail.com cell. E watsapp +39 3381864330 Pagina Facebook. Instagram, Twitter, you tube, LinkedIn, dallegnoaifornelli.

Followers