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Minestra di verdure arricchite da fagioli patate e pizza di granturco.

 

Minestra di verdure arricchite da fagioli  patate e pizza di granturco.

Minestra di verdure arricchite da fagioli  patate e pizza di granturco ( pizz d randinie), piatto vegetariano in questo venerdì, abbiamo provato nei giorni scorsi la pizza di granturco con i fagioli, oggi  vi propongo una variante della classica (pizze e randinie e  foglie) molisana, pizza di granturco con verdura, ma andiamo subito a vedere come ho pensato di arricchire questo classico della cucina molisana.

 

Ingredienti:

verdure spontanee di campo, pizza di gran turco, patate, fagioli cannellini, brodo vegetale, peperoncino, olio sale aglio.

 

Execution:

Iniziamo mondando le erbe spontanee, sciacquiamole con l’aiuto di bicarbonato e dopo averle lasciate ben sgocciolate e tamponate con un canovaccio tagliuzziamole grossolanamente e teniamo da parte, peliamo le patate e tagliamole a cubetti non troppo piccoli, dopo averle sciacquate tuffiamole in acqua bollente e leggermente salata lasciandole lessare per una decina di minuti, non dobbiamo farle spappolare, in una padella versiamo un po’ d’olio evo, spicchio d’aglio e peperoncino, dopo aver lasciato dorare l’aglio aggiungiamo una parte delle erbe che avevamo da parte. Lasciandole insaporire e rosolare.

In un tegame alto dopo aver aggiunto dell’olio evo e aglio versiamo un paio di mestoli di brodo vegetale, portiamolo a temperatura e aggiungiamo il resto delle verdure, saliamo e lasciamo insaporire, prepariamo i piatti di portata , sminuzzandoci dentro la pizza di gran turco, appena pronte le patate scoliamole e aggiungiamole nel tegame con la verdura, seguiranno i fagioli cannellini ed infine le erbe spontanee saltate all’aglio olio e peperoncino, lasciamo amalgamare ed insaporire il tutto, assaggiamo e nel caso aggiustiamo di sale ed impiattiamo, guarniamo con altro peperoncino per chi piace, qualche spicchio di pizza di gran turco ed un filo di olio evo a crudo, serviamo ben calda la nostra minestra augurando a tutti un buon pranzo, Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta dandovi appuntamento per le prossime ricette.









 

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Dal legno ai fornelli
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