Mezzi paccheri gorgonzola pomodorini al forno e polvere di basilico.

 

Mezzi paccheri gorgonzola pomodorini al forno e polvere di basilico.

Buono buono buono, definisco così il piatto di pasta che ci apprestiamo a preparare, morbido avvolgente ricco di intensi sapori e molto ma molto coccoloso, il che non guasta visto il periodo che stiamo attraversando, ma non dilunghiamoci oltre e spostiamoci ai fornelli per dare il via alla ricetta.

 

Ingredienti:

Gorgonzola, latte, pomodorini, olio sale, origano, basilico essiccato, prezzemolo e naturalmente mezzi paccheri trafilati a bronzo e a lenta essiccazione.

 

Execution:

Iniziamo sciacquando i pomodorini e asciugandoli, tagliamoli a spicchi e adagiamoli su di una teglia da forno, condiamo con un po’ di sale, origano e un filo d’olio evo, inforniamo in modalità statico a 150°, dopo dieci minuti di cottura lasciamo posizioniamo uno spessore in modo che la porta del forno resti leggermente socchiusa e continuiamo la cottura, che durerà per tutto il tempo necessario a preparare il resto della ricetta.

Portiamo una pentola con abbondante acqua sul fuoco lasciando che raggiunghi il bollore, nel frattempo in un ampia padella versiamo un filo di olio evo e un po’ di latte, aggiungiamo anche il gorgonzola, sessanta settanta grammi per porzione, portiamo la padella sul fornello più piccolo e regoliamolo manualmente al disotto del minimo, dobbiamo lasciar fondere il formaggio molto delicatamente, non lasciando mai arrivare al bollore, l’acqua bolle quindi saliamo e tuffiamo i mezzi paccheri, aspettando la loro cottura trituriamo finemente in un mortaio un po’ di foglie di basilico essiccato, la pasta e giunta a cottura sempre bella al dente mi raccomando, alziamo leggermente la fiamma sotto alla padella con il gorgonzola e scoliamoci dentro i paccheri gocciolanti, amalgamiamo bene mentre finiranno in padella anche un po’ di spicchi di pomodorinie un po’ di prezzemolo tritato fine, impattiamo e guarniamo con ancora un po’ di pomodorini, nappiamo con un cucchiaio di fonduta e come tocco finale spolveriamo con la polvere di basilico, serviamo ben caldo e mentre ci lasciamo coccolare dalla bontà di questo piatto, Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta dandovi appuntamento alle prossime ricette, augurando buon tutto a tutti.