Linguine alla colatura di alici.

Linguine alla colatura di alici.

Linguine alla colatura di alici di Cetara, con buccia di limone di Sorrento.

Oggi ci siamo spostati dal Molise alla costiera più bella del nostro paese, quella della penisola Sorrentina, con la fantasia e gli ingredienti giusti possiamo viaggiare in ogni dove,tutto questo sul blog di cucina, www.dallegnoaifornelli.com.

Pochi ma ineguagliabili gli ingredienti per la ricetta di oggi, sapori intensi che raccontano la storia del loro territorio di provenienza, quindi spostiamo in cucina ed andiamo subito ad iniziare.

Ingredienti:

colatura di alici, limoni bio, aglio olio prezzemolo e peperoncino.

Execution:

acqua per la pasta sul fuoco, mentre aspettiamo che raggiunga il bollore prepariamo il condimento, versiamo in una padella dell’olio evo e aggiungiamo un trito di gambi di prezzemolo e aglio tagliato a lamelle, proprio come se dovessimo preparare una pasta aglio e olio, un cucchiaino di colatura di alici completerà la preparazione, l’acqua bolle e quindi dopo averla salata caliamo le linguine, facciamo partire il fuoco sotto alla padella con il condimento, appena l’aglio inizierà a rosolare, scoliamo le linguine direttamente in padella, si sono ancora troppo crude ma porteremo a termine la loro cottura risottando in padella, aggiungiamo ancora un cucchiaio di colatura e qualche cucchiaio di acqua di cottura, portiamo a cottura ottimale e spolveriamo con un trito fine di prezzemolo, impiattiamo e guarniamo con scorza di limone bio grattugiata, il peperoncino solo per chi piace e il nostro piatto e bello che pronto, serviamo e buon pranzo a tutti.

Un saluto affettuoso e un buon tutto dal vostro Flaviano alias dal legno ai fornelli.

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