Passa ai contenuti principali

Vellutata di broccolo bianco aromatizzata al coriandolo, con crostini di pane tostato e brunoise di pomodori secchi.

 

Vellutata di broccolo bianco aromatizzata al coriandolo, con crostini di pane tostato e brunoise di pomodori secchi.

Le vellutate, quando in inverno hai voglia di coccole.

 

 

Ingredienti:

broccolo bianco, patate, burro latte, semi di coriandolo bio, limone, olio evo pomodori secchi, pane casereccio sale e un po’ di prezzemolo.

 

Execution:

iniziamo pelando le patate, tagliamole a tocchetti e mettiamole a lessare, passiamo al broccolo bianco dopo averlo mondato lessiamolo per circa una decina di minuti.

Appena pronti sia i broccoli che le patate trasferiamoli in una pentola e con l’aiuto di uno schiaccia patate amalgamiamo i due ingredienti, adesso aggiungiamo una noce di burro, un filo d’olio evo un po’ di latte e coriandolo macinato, e la volta di frullare finemente tutti gli ingredienti con un mixxer ad immersione, dopo aver ottenuto una crema liscia e sufficientemente fluida proseguiamo riportando sul fuoco a basso regime e con il metodo del bagno maria, ( chissà perchè questa maria faceva il bagno nella pentola di acqua bollente) lasciamo cuocere delicatamente, mentre aspettiamo prepariamo un po’ di crostini di pane che lasceremo tostare il padella e prepariamo anche una brounoise di pomodori secchi, che proprio all’ultimo tosteremo molto brevemente per gustare appieno del loro profumo.

Tutto pronto, la vellutata si ben addensata ed è bollente, quindi impiattiamo utilizzando un piatto fondo che avremo tenuto in caldo, guarniamo con un po’ di crostini di pane e la brounoise di pomodori secchi, un filo di olio a crudo e pochissime gocce di limone, serviamo fumante e coccoliamoci in una fredda serata invernale con il nostro confort food.

Anche per oggi Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta con affetto dandovi appuntamento alle prossime ricette.








 

 

Commenti

Post popolari in questo blog

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do

Calamarata di terra

Calamarata di terra “Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “ Ingredienti: per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco. Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiat

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno.

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno. La  zanchetta o pataraccia , da noi conosciuta come chianchetta, fa parte dei pesci poveri, spesso sottovalutata per questo, ma a torto perche ricca di proprietà nutrizionali e poverissima di grassi. Nelle sue taglie piccole e utilizzata fritta, ma nelle taglie degli esemplari maturi possono raggiungere anche i venticinque centimetri, le sue carni sapranno sorprenderci piacevolmente con la loro sostanza e delicatezza. Andiamo quindi a prepararla oggi all’acqua pazza, cucinata in forno. Ingredienti: Zanchetta, pescato fresco, aglio olio prezzemolo, rametto di timo, pomodorini,sedano alloro cipolla, peperone verde acqua, vino bianco sale e pepe. Execution: la prima cosa da fare appena tornati dal mercato e pulire il pescato sviscerandolo, tagliando le pinne dorsali e sciacquandolo sotto acqua corrente, io tolgo anche le branchie e tutte le parti scure che troviamo all’interno, che in cottura darebbero un gusto a

Followers

Follow by Email

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy
Blog di cucina, ricette della tradizione e non solo, piatti veloci, vegetariani, primi piatti di mare e di terra, zuppe legumi, risotti. Salse, finger food, e tutto ciò che riguarda il mondo del food. Potete seguire il blog e commentare i post, chiedere consigli e ricette. Flaviano Iammarino alias dal legno ai fornelli sarà sempre disponibile. Dal legno ai fornelli e anche cuoco a domicilio, affiliato alla piattaforma internet di gnammo. Com per eventi di home food Contatti. flavianoiammarino@gmail.com cell. E watsapp +39 3381864330 Pagina Facebook. Instagram, Twitter, you tube, LinkedIn, dallegnoaifornelli.