Passa ai contenuti principali

Tagliatelle vegetariane al riciclo di un fine settimana d’autunno.

 

Tagliatelle vegetariane al riciclo di un  fine settimana d’autunno.


 Un altra settimana e passata e puntualmente ci ritroviamo con il frigo incasinato, un po’ di ingredienti avanzati dalle preparazioni della settimana, ed eccoci a riordinare e consumare un po’ di quegli ortaggi altrimenti vanno a male, ho capito anche in questo sabato un piatto di pasta vegetariana che oltre a farci bene ci aiuterà a mettere ordine in frigo e soprattutto a non buttare via niente, quindi dopo una cernita degli ingredienti spostiamoci ai fornelli ad iniziare la ricetta di oggi.

 

 Ingredienti:

 

Melanzane, funghi, pomodorini gialli, pomodori confit, prezzemolo, basilico, aglio olio e peperoncino, mollica di pane tostato.

 

Execution:

 

 Padella sul fuoco con olio evo e aglio mentre l’aglio si dorerà tagliamo a rondelle le piccole melanzane, e tuffiamole in padella, tagliamo adesso i funghi  striscioline e aggiungiamoli in padellai pomodori gialli subiranno lo stesso taglio, e dopo un po’ raggiungeranno le melanzane e i funghi che stanno gia rosolando, abbassiamo la fiamma e copriamo lasciando cuocere così per quindici minuti.

Pentola con acqua sul fuoco, portiamo a bollore, saliamo e caliamo le tagliatelle, nel frattempo scoperchiamo la padella e alziamo leggermente la fiamma, controlliamo la cottura degli ortaggi e aggiungiamo un po’ di pomodori confit, amalgamiamo e solo adesso aggiustiamo di sale, scoliamo adesso le tagliatelle direttamente nella padella  con il condimento, senza sgocciolarli troppo amalgamiamole con il condimento e spolveriamo con un trito di prezzemolo, passiamo all’impiattamento e guarniamo con una leggera spolverata di crumble di pane tostato alle spezie del peperoncino fresco per chi piace e l’immancabile fogliolina di basilico, serviamo fumante e auguriamo buon pranzo e gustiamo questo semplice e salutare piatto d’autunno.

Flaviano come sempre vi saluta e vi da appuntamento per tutte le prossime ricette, sempre aggiornate sul blog  www.dallegnoaifornelli.com  











 

Commenti

Post popolari in questo blog

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do

Calamarata di terra

Calamarata di terra “Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “ Ingredienti: per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco. Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiat

Linguine al granchio reale.

Linguine al granchio reale. Granchio reale o granchio blu, specie aliena predatore vorace delle nostre specie autoctone  del nostro adriatico, arrivati con il riscaldamento del nostro mare. Lui e un alieno e vuole conquistarci, noi per aiutare il nostro mare lo catturiamo, cuciniamo e lo mangiamo  un mio caro  amico si e presentato a casa con un po’ di questi strani esseri che hanno iniziato a passeggiare per casa seminando il panico e con il mio nipotino più piccolo che li inseguiva. Dopo la parte divertente, mi preparo per la ricetta che andremo di seguito a descrivere. Ingredienti: granchio reale, olio aglio, prezzemolo basilico vino bianco pomoorini damerini freschi, peperone verde, linguine di gragnano trafilate a bronzo. Execution: armati di guanti antitaglio portiamo i granchi sotto un getto di acqua corrente strofinando il loro carapace, lasciamoli sgocciolare, adesso a contatto con l’acqua dolce saranno più calmi, scusate la fase cruenta che segue, c

Followers

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy
Blog di cucina, ricette della tradizione e non solo, piatti veloci, vegetariani, primi piatti di mare e di terra, zuppe legumi, risotti. Salse, finger food, e tutto ciò che riguarda il mondo del food. Potete seguire il blog e commentare i post, chiedere consigli e ricette. Flaviano Iammarino alias dal legno ai fornelli sarà sempre disponibile. Dal legno ai fornelli e anche cuoco a domicilio, affiliato alla piattaforma internet di gnammo. Com per eventi di home food Contatti. flavianoiammarino@gmail.com cell. E watsapp +39 3381864330 Pagina Facebook. Instagram, Twitter, you tube, LinkedIn, dallegnoaifornelli.