Tagliatelle vegetariane al riciclo di un fine settimana d’autunno.

 

Tagliatelle vegetariane al riciclo di un  fine settimana d’autunno.

 Un altra settimana e passata e puntualmente ci ritroviamo con il frigo incasinato, un po’ di ingredienti avanzati dalle preparazioni della settimana, ed eccoci a riordinare e consumare un po’ di quegli ortaggi altrimenti vanno a male, ho capito anche in questo sabato un piatto di pasta vegetariana che oltre a farci bene ci aiuterà a mettere ordine in frigo e soprattutto a non buttare via niente, quindi dopo una cernita degli ingredienti spostiamoci ai fornelli ad iniziare la ricetta di oggi.

 

 Ingredienti:

 

Melanzane, funghi, pomodorini gialli, pomodori confit, prezzemolo, basilico, aglio olio e peperoncino, mollica di pane tostato.

 

Execution:

 

 Padella sul fuoco con olio evo e aglio mentre l’aglio si dorerà tagliamo a rondelle le piccole melanzane, e tuffiamole in padella, tagliamo adesso i funghi  striscioline e aggiungiamoli in padellai pomodori gialli subiranno lo stesso taglio, e dopo un po’ raggiungeranno le melanzane e i funghi che stanno gia rosolando, abbassiamo la fiamma e copriamo lasciando cuocere così per quindici minuti.

Pentola con acqua sul fuoco, portiamo a bollore, saliamo e caliamo le tagliatelle, nel frattempo scoperchiamo la padella e alziamo leggermente la fiamma, controlliamo la cottura degli ortaggi e aggiungiamo un po’ di pomodori confit, amalgamiamo e solo adesso aggiustiamo di sale, scoliamo adesso le tagliatelle direttamente nella padella  con il condimento, senza sgocciolarli troppo amalgamiamole con il condimento e spolveriamo con un trito di prezzemolo, passiamo all’impiattamento e guarniamo con una leggera spolverata di crumble di pane tostato alle spezie del peperoncino fresco per chi piace e l’immancabile fogliolina di basilico, serviamo fumante e auguriamo buon pranzo e gustiamo questo semplice e salutare piatto d’autunno.

Flaviano come sempre vi saluta e vi da appuntamento per tutte le prossime ricette, sempre aggiornate sul blog  www.dallegnoaifornelli.com