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Tagliatelle ricotta e pomodoro.

Tagliatelle ricotta e pomodoro.

Iniziamo le ricette velocissime di settembre, ci divertiremo insieme a realizzare una serie di velocissimi primi piatti, si proprio quelli dell’ultimo minuto, quando presi dal panico di non sapere cosa cucinare ti si accende una bella lampadina, magari e a led ma sempre una lampadina è.
Prepariamo oggi delle tagliatelle di pasta secca con pomodoro e ricotta


Ingredienti:

ricotta di latte vaccino, pomodori freschi, olio sale aglio prezzemolo basilico e peperoncino.

Execution:

iniziamo subito incidendo alla base  i pomodori freschi, dopodichè li tuffiamo per un paio di minuti in acqua bollente e subito dopo li raffreddiamo in acqua e ghiaccio, questa operazione ci faciliterà nel togliere la pellicina, una volta spellati i pomodori, decidiamo se tagliarli a spicchi tenendo anche i semi e la polpa acquosa, oppure tagliarli togliendo i semi e la polpa acquosa, decidete voi come più vi piacciano.
L’operazione più lunga e un po’ scocciante e finita quindi portiamo una padella sul fuoco con olio evo e spicchio di aglio che lasciamo dorare, aggiungiamo i pomodori saliamo copriamo e lasciamo andare a fuoco vivace.
Portiamo a bollore l’acqua per le tagliatelle, saliamo e caliamole, mentre aspettiamo che raggiungano la cottura, prendiamo la ricotta e lavoriamola energicamente con l’aiuto di una paletta di legno e un po’ di acqua di cottura della pasta aggiungiamo anche un trito fine di prezzemolo, ottenuta una crema teniamo da parte in attesa della pasta, togliamo anche il coperchio dalla padella del pomodoro in modo che evapori un po’ la parte più liquida.
Appena cotte le tagliatelle sempre molto al dente e dopo averle ben scolate aggiungiamole al sugo di pomodoro, aggiungiamo anche la ricotta lavorata e saltiamo il tutto per amalgamare e insaporire.
Non ci resta che impiattare e guarnire con una fogliolina di basilico e sempre per chi piace del peperoncino fresco di quelli ancora un po’ verdi.
Serviamo e buon pranzo dal vostro Flaviano alias dal legno ai fornelli.








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Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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