Passa ai contenuti principali

Pasta con cicoria pomodorini confit nduia e ricotta forte.

Pasta con cicoria pomodorini confit nduia e ricotta forte.

Veloce facile e leggero il piatto dell’ultimo minuto che andremo a preparare quest’oggi,
si ancora un piatto delizioso e super veloce, provatelo insieme a me sono certo che piacerà anche ai più piccoli, l’amaro dell’ingrediente principale verrà contrastato dalla dolcezza ed il colore degli altri, ma spostiamoci alle nostre postazioni ed iniziamo.

Ingredienti:

cicoria gia lessata brevemente, pomodorini confit, olio aglio, un cucchiaino di nduia, ricotta forte, peperoncino.

Execution:


Iniziamo mettendo sul fuoco la pentola per lessare la pasta, che appena raggiungerà il bollore saleremo e si potrà calare la stessa, velocissima la ricetta di oggi.
In una padella versiamo dell’olio evo due spicchi di aglio e del peperoncino fresco, appena l’aglio inizierà a sfrigolare versiamo in padella la cicoria gia lessata e tagliuzzata, quindi pezzi
Abbastanza piccoli, lasciamola saltare così fino alla cottura della pasta che abbiamo scelto e che scoleremo direttamente nella padella con la nostra verdura amarognola, la pasta dovrà essere scolata un po’ indietro di cottura che si ultimerà insieme al condimento, iniziamo a saltare unendo anche un bel po’ di pomodorini confit ( la ricetta per preparare i pomodorini confit la trovate sul blog) e un cucchiaino di nduia, ci aiuteremo per ultimare la cottura con un po’ di acqua di cottura.
La pasta e pronta e quindi impiattiamo, guarnendo con trucioli di ricotta stagionata e ancora del peperoncino fresco di quello non troppo piccante, serviamo ben caldo e auguriamo buon pranzo.

Un saluto affettuoso dal vostro Flaviano alias dal legno ai fornelli che vi da appuntamento alle prossime ricette che troverete sul blog  www.dallegnoaifornelli.com










Commenti

Post popolari in questo blog

Calamarata di terra

Calamarata di terra
“Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “
Ingredienti:
per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.
Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti.
Ingredienti:
mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce.
Execution:
prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando dopo circa 15 minuti di …

Paccheri croccanti al forno

Paccheri croccanti al forno con ricotta melanzane e pomodorini conferit

Ingredienti per 4 persone Paccheri di gragnano 28 ½ chilo di ricotta fresca Due melanzane medie Un chilo di pomodorini datterini Olio evo qb Sale pepe Provola fresca oppure burrata Foglioline di menta,basilico e prezzemolo buccia di limone grattugiato.
Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

Follow by Email

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy