Maccheroni con crema di ricotta,
radicchio, croccante al curry e basilico.
Pochi ingredienti, e anche economici il tempo di cucinare la
pasta ed ecco il primo piatto super veloce di questo inizio settembre.
Scegliamo il formato di pasta e mettiamo sul fuoco grande la
pentola piena d’acqua per lessarla ed è subito pronto, si e velocissimo il
primo piatto di oggi, ma forse abbiamo saltato qualche passaggio.
Dice anche economica, a patto che non si usi il radicchio
trevigiano quello famoso che costa un po’ in più ed è anche difficile da
trovare, ma quello che a noi piace mischiare nella nostra insalata verde per
movimentarla cromaticamente, quello che io chiamo il radicchio dei poveri.
Ma spostiamoci ai fornelli eper preparare insieme a me il
primo piatto veloce di oggi.
Ingredienti:
radicchio, ricotta di latte vaccino, olio aglio, basilico e
prezzemolo, sale, zucchero e zetse di mandarino (buccia), croccante di mollica
di pane tostata e aromatizzata al curry.
Execution:
acqua sul fuoco per lessare i maccheroni, padella con olio
evo e aglio sul fuoco piccolo e accendiamo.
Prendiamo il piede di radicchio e ricaviamone una julienne,
generalmente e questo un tipo di ortaggio che essendo molto chiuso, basta
togliere le foglie esterne ed è tutto pulito, ma comunque per sicurezza un
passaggio in acqua non farà male farlo.
Caliamo la pasta in acqua dopo averla salata, togliamo
l’aglio che si è dorato a puntino e aggiungiamo nella padella la julienne di
radicchio un pizzico di sale e uno di zucchero, nel frattempo lavoriamo
energicamente la ricotta a cui avremo aggiunto una spolverata legggera di trito
super finissimo di basilico e prezzemolo con in più la buccia di mandarino.
Per agevolare questa operazione aggiungiamo al composto un
po’ di acqua di cottura della pasta.
Pasta pronta al dente scoliamola direttamente nella padella
con il radicchio e saltiamola un minuto per insaporirla, aggiungiamo adesso la
ricotta lavorata per bene che sarà diventata quasi una crema, amalgamiamo
delicatamente con una paletta di legno e impiattiamo, guarniamo il piatto con
una generosa spolverata di croccante aromatizzato al curry, ( la ricetta per la preparazione del croccante, crumble, o
semplicemente mollica di pane tostato la trovate sempre sul blog). una bella fogliolina di basilico e serviamo fumante.
Flaviano come sempre vi saluta
augurandovi un buon pranzo e vi da appuntamento alle prossime ricette sempre
pubblicate in anteprima sui social e per intero con descrizione passo passo sul
blog
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ciao da Dal legno ai fornelli