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Pennoni fagiolini mangiatutto e pomodoro.

Pennoni fagiolini mangiatutto e pomodoro.

 Piatto estivo e salutare per eccellenza oggi nella cucina di dal legno ai fornelli, pasta con fagiolini e pomodoro fresco imbiancati con………. seguitemi ai fornelli e lo scoprirete.

 Ingredienti:

 fagiolini, pomodori freschi,olio evo aglio basilico e ricotta salata.

 Execution:

 iniziamo mondando i fagiolini e dopo averli passati in acqua e bicarbonato lessiamoli per sei sette minuti in acqua bollente, subito dopo scoliamoli e raffreddiamoli in acqua fredda, tolti dall’acqua lasciamoli da parte, quindi prepariamo un pomodoro fresco in padella con olio e aglio, giunti a metà cottura aggiungiamo i fagiolini, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere ancora per altri dieci quindici minuti. Appena l’acqua bolle saliamo e caliamo i pennoni, che scoleremo come sempre indietro di cottura per via del passaggio ulteriore nella padella con il condimento, dopo aver lasciato insaporire per bene la pasta passiamo all’impiattamento, guarniremo il nostro piatto con una generosa imbiancata di ricotta salata e stagionata per concludere con una bella foglia di basilico freschissimo. Come sempre ogni ricetta giunge alla fine e il vostro Flaviano vi saluta, ma non prima di avervi ricordato di seguire e iscrivervi al mio blog  www.dallegnoaifornelli.com








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per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

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