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Zuppa di borlotti e verdura con pasta mista.

Zuppa di borlotti e verdura con pasta mista.

Un grande classico della cucina italiana che fa casa, pasta e fagioli un confort food che fa famiglia e oggi prepareremo questo che può sembrare un piatto di una semplicità estrema, ma attenti renderlo magico e ben altra cosa.

Ingredienti:

fagioli borlotti, verdure miste, con quelle di campo ancora meglio, pasta mista, sale olio aglio peperoncino, brodo vegetale, croccante di pane alla paprica dolce e ricotta salata da grattugiare.

Execution:

ricetta velocissima per la sua esecuzione, sempre se abbiamo a disposizione i fagioli già cotti, altrimenti solita prassi, una notte di ammollo in acqua on un po’ di bicarbonato e al mattino dopo averli sciacquati un paio d’ore di cottura a fiamma bassa.
Mondiamo le verdure quindi asciughiamole e sminuzziamole, le verdure non andranno lessate, e il caso quindi di prediligere solamente la parte più tenera.
Padella ampia sul fuoco olio evo e aglio, che appena dorato toglieremo, aggiungiamo le verdure stufiamole un due tre minuti e quindi aggiungiamo un paio di mestoli di brodo vegetale, portiamo ad ebollizione e caliamo la pasta mista, quaranta cinquanta grammi a testa, versiamo in padella anche due tre mestoli di fagioli, portando a cottura ottimale la pasta, saliamo e  aggiungiamo se necessario del brodo vegetale bollente.
Cotta la pasta impiattiamo guarnendo con una spolverata di crumble di pane tostato alla paprica dolce, un po’ di peperoncino e un imbiancata di ricotta salata grattugiata a riccioli.
Serviamo fumante e mentre gustiamo il nostro confort food Flaviano vi saluta dandovi appuntamento alla prossima ricetta.










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Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

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