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Trivelle con dadolata di melanzana stufate con paprica dolce.

Trivelle con dadolata di melanzana stufate con paprica dolce.

#iorestoacasa

Pochi ingredienti oggi per realizzare un primo piatto saporito e coloratissimo, da non credere.
Passiamo subito all’azione spostandoci ai fornelli.

Ingredienti:

melanzana, paprica dolce, aglio olio sale, peperoncino menta e basilico.

Execution:

mondiamo la melanzana e dopo averla asciugata riduciamola a funghetti piccoli.
 Padella antiaderente sul fuoco, lasciamola scaldare senza aggiungere oli o grassi tuffiamoci dentro la dadolata di melanzana e lasciamola stufare quando inizierà a colorarsi togliamo la padella dal fuoco, togliamo i funghetti di melanzana e riportiamo la padella sul fuoco questa volta con dell’olio evo e uno spicchio d’aglio che lasciamo dorare, togliamolo appena imbiondito e aggiungiamo i funghetti  di melanzana un pizzico di sale e un goccino di acqua, lasciamo che si impregnino di olio ed è a questo punto che aggiungeremo un paio di cucchiaini di paprica dolce e qualche fogliolina di menta teniamoli così a fiamma bassissima.
Lessiamo le trivelle (fusilli) così e scritto sulla confezione, appena pronte scoliamole direttamente in padella e come per magia vedremo la pasta colorarsi come ci fosse del pomodoro.
Amalgamiamo per bene e se nel caso aggiungiamo un po’ d’acqua di cottura, impiattiamo e guarniamo con un trito di peperoncino e fogliolina di basilico.
Serviamo e buon pranzo da Flaviano alias dal legno ai fornelli.














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Ingredienti:
per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

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Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy