Passa ai contenuti principali

Pasta con broccolo bianco guanciale croccante uvetta e peperoni cruschi.

Immagine
Di
Pasta con broccolo bianco guanciale croccante uvetta e peperoni cruschi.

Pasta e broccoli un primo piatto che ci fa gustare di questo ortaggio ricco di proprietà
Lo abbineremo a del guanciale croccante e una sbriciolata di peperoni cruschi, ma la nota in più che aggiungeremo oggi al nostro piatto sarà una dolce sorpresa.


Ingredienti:

cavolo bianco, guanciale, peperoni cruschi, uva da vino montepulciano passita, olio sale aglio timo, crumble di pane alla paprica dolce.e fogliolina di basilico.

Execution:

mondiamo il cavolo e sciacquiamolo con acqua e bicarbonato, stacchiamo tutte le cimette e diamole una veloce sbollentata, scoliamo e raffreddiamo in acqua e ghiaccio e teniamo da parte.
In una padella lasciamo rosolare le fettine di guanciale senza aggiungere olio, appena sarà croccante, togliamolo e teniamo da parte, aggiungiamo in padella uno spicchio di aglio e un altro po’ di olio portiamo a temperatura e versiamo una parte del broccolo bianco lasciandolo stufare e rosolare, un pizzico di sale e un po’ d’acqua calda, l’altra parte del broccolo va nel bicchiere del mixer insieme a olio timo e sale, frulliamo e teniamo da parte.
L’acqua bolle quindi saliamo e caliamo la pasta, io ho scelto dei pennoni, torniamo al condimento versando la crema ottenuta dal cavolo nella padella con le cimette stufate, aggiungiamo anche i chicchi di uva passita, un trito di peperoni cruschi e amalgamiamo, se il caso aggiustiamo di sale e aggiungiamo ancora un po’ d’acqua di cottura della pasta, che a sua volta appena cotta al dente verrà scolata direttamente nella padella del condimento, aggiungiamo anche una parte di guanciale croccante che abbiamo provveduto a sbriciolare e lasciamo insaporire ancora un minuto.
Impiattiamo guarnendo con le fettine di guanciale, una spolverata di crumble di pane tostatato e una fogliolina di basilico.
Serviamo fumante e auguriamo a tutti buon pranzo.
Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta e rinnova l’appuntamento alla prossima ricetta.











Reazioni:

Commenti

Posta un commento

ciao da Dal legno ai fornelli

Post popolari in questo blog

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Di
Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do
Posta un commento
Continua a leggere

Calamarata di terra

Di
Calamarata di terra “Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “ Ingredienti: per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco. Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiat
Posta un commento
Continua a leggere

Linguine al granchio reale.

Di
Linguine al granchio reale. Granchio reale o granchio blu, specie aliena predatore vorace delle nostre specie autoctone  del nostro adriatico, arrivati con il riscaldamento del nostro mare. Lui e un alieno e vuole conquistarci, noi per aiutare il nostro mare lo catturiamo, cuciniamo e lo mangiamo  un mio caro  amico si e presentato a casa con un po’ di questi strani esseri che hanno iniziato a passeggiare per casa seminando il panico e con il mio nipotino più piccolo che li inseguiva. Dopo la parte divertente, mi preparo per la ricetta che andremo di seguito a descrivere. Ingredienti: granchio reale, olio aglio, prezzemolo basilico vino bianco pomoorini damerini freschi, peperone verde, linguine di gragnano trafilate a bronzo. Execution: armati di guanti antitaglio portiamo i granchi sotto un getto di acqua corrente strofinando il loro carapace, lasciamoli sgocciolare, adesso a contatto con l’acqua dolce saranno più calmi, scusate la fase cruenta che segue, c
2 commenti
Continua a leggere

Follow by Email

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy
Blog di cucina, ricette della tradizione e non solo, piatti veloci, vegetariani, primi piatti di mare e di terra, zuppe legumi, risotti. Salse, finger food, e tutto ciò che riguarda il mondo del food. Potete seguire il blog e commentare i post, chiedere consigli e ricette. Flaviano Iammarino alias dal legno ai fornelli sarà sempre disponibile. Dal legno ai fornelli e anche cuoco a domicilio, affiliato alla piattaforma internet di gnammo. Com per eventi di home food Contatti. flavianoiammarino@gmail.com cell. E watsapp +39 3381864330 Pagina Facebook. Instagram, Twitter, you tube, LinkedIn, dallegnoaifornelli.