Fettuccine gorgonzola e peperoni cruschi.

Fettuccine gorgonzola e peperoni cruschi.

Cosa abbinare ad un bel piatto di fettuccine con una fonduta di gorgonzola?

E difficile lo so, oggi abbineremo al nostro piatto un ingrediente ricco di sole e sapore del sud del nostro bel paese, quindi nord e sud a condire una fettuccina.

Ingredienti:

gorgonzola dolce, peperoni dolci essiccati all’aria d’estate, olio aglio, sale e fettuccine di pasta secca.

Execution:

la ricetta che andremo a preparare oggi e veramente semplicissima e veloce, quindi acqua sul fuoco

aspettando che bolla, in una piccola padella lasciamo scaldare dell’olio evo con uno spicchio d’aglio che toglieremo appena dorato, nell’olio caldissimo tuffiamo i peperoni secchi per pochi secondi, altrimenti bruciano lasciamoli quindi gonfiarsi e tostare in olio anche alzando la padella per abbassare la temperatura, adesso molto velocemente tiriamoli fuori dalla padella e teniamoli da parte, questi sono i peperoni cruschi,

l’acqua bolle e quindi caliamo la pasta, nel mentre lasciamo fondere il gorgonzola magari a bagno maria, vi ricordo che il formaggio non deve cuocere ma solo fondere.

Scoliamo le fettuccine e tuffiamole nella fonduta amalgamiamo e impiattiamo guarnendo con i peperoni cruschi preparati in precedenza, serviamo e gustiamo insieme la saporita morbidezza del gorgonzola che avvolge la pasta ed il crung crung sapido e inconfondibilmente spettacolare del peperone crusco.

Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta, dandovi appuntamento alla prossima ricetta.

Commenti

Post più popolari

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do...

Continua a leggere

Omelette ai fiori di glicine

Omelette bavouse ai fiori di glicine.

Continua a leggere

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno.

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno. La zanchetta o pataraccia , da noi conosciuta come chianchetta, fa parte dei pesci poveri, spesso sottovalutata per questo, ma a torto perche ricca di proprietà nutrizionali e poverissima di grassi. Nelle sue taglie piccole e utilizzata fritta, ma nelle taglie degli esemplari maturi possono raggiungere anche i venticinque centimetri, le sue carni sapranno sorprenderci piacevolmente con la loro sostanza e delicatezza. Andiamo quindi a prepararla oggi all’acqua pazza, cucinata in forno. Ingredienti: Zanchetta, pescato fresco, aglio olio prezzemolo, rametto di timo, pomodorini,sedano alloro cipolla, peperone verde acqua, vino bianco sale e pepe. Execution: la prima cosa da fare appena tornati dal mercato e pulire il pescato sviscerandolo, tagliando le pinne dorsali e sciacquandolo sotto acqua corrente, io tolgo anche le branchie e tutte le parti scure che troviamo all’interno, che in cottura darebbero un gus...

Continua a leggere

Calamarata di terra

Calamarata di terra “Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “ Ingredienti: per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco. Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo...

Continua a leggere

“Giallo” Eliche e zucchine Pasta con zucchine gorgonzola alla curcuma e uova di lompo. Con l’arrivo della bella stagione portiamo in tavola finalmente gli ortaggi di stagione, iniziamo con delle splendide zucchine di stagione e a chilometri zero, lo faremo preparando un primo piatto velocissimo e saporitissimo, non vi svelo altro e vi lascio alla ricetta che ho pensato per voi. Ingredienti: Zucchine tonde piccole, gorgonzola, uova di lompo, curcuma, aglio, olio evo e fiori di borragine. Execution: Dicevamo di un primo piatto super veloce andiamo quindi ad iniziare portando sul fuoco la pentola con l’acqua per lessare la pasta, sciacquiamo le zucchine e dopo averle asciugate tagliamole a fette spesse che poi dividiamo in quarti, la zucchina freschissima di stagione tenerissima che può tranquillamente essere consumata anche a crudo, a mò di carpaccio per un antipasto sfizioso, ma torniamo a noi, padella sul fuoco con aglio e olio evo, s...

Continua a leggere

BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

Cerca nel blog