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Fettuccine gorgonzola e peperoni cruschi.

Fettuccine gorgonzola e peperoni cruschi.

Cosa abbinare ad un bel piatto di fettuccine con una fonduta di gorgonzola?
E difficile lo so, oggi abbineremo al nostro piatto un ingrediente ricco di sole e sapore del sud del nostro bel paese, quindi nord e sud a condire una fettuccina.

Ingredienti:

gorgonzola dolce, peperoni dolci essiccati all’aria d’estate, olio aglio, sale e fettuccine di pasta secca.

Execution:

la ricetta che andremo a preparare oggi e veramente semplicissima e veloce, quindi acqua sul fuoco
aspettando che bolla, in una piccola padella lasciamo scaldare dell’olio evo con uno spicchio d’aglio che toglieremo appena dorato, nell’olio caldissimo tuffiamo i peperoni secchi per pochi secondi, altrimenti bruciano lasciamoli quindi gonfiarsi e tostare in olio anche alzando la padella per abbassare la temperatura, adesso molto velocemente tiriamoli fuori dalla padella e teniamoli da parte, questi sono i peperoni cruschi,
l’acqua bolle e quindi caliamo la pasta, nel mentre lasciamo fondere il gorgonzola magari a bagno maria, vi ricordo che il formaggio non deve cuocere ma solo fondere.
Scoliamo le fettuccine e tuffiamole nella fonduta amalgamiamo e impiattiamo guarnendo con i peperoni cruschi preparati in precedenza, serviamo e gustiamo insieme la saporita morbidezza del gorgonzola che avvolge la pasta ed il crung crung sapido e inconfondibilmente spettacolare del peperone crusco.
Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta, dandovi appuntamento alla prossima ricetta.











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per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

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