Passa ai contenuti principali

Linguine ai cannolicchi.

Linguine ai cannolicchi.

Linguine ai cannolicchi con pomodorini persi e un arsella, chi la troverà nel piatto??????

Prepareremo oggi un primo di mare e utilizzeremo i cannolicchi, il mio amico pescatore mi sorprende sempre piacevolmente, quando lo vedo arrivare non riesco mai ad indovinare quale sarà la prelibatezza che vuole gli cucini, si e presentato oggi con un sacchetto di cannolicchi chiedendomi di stupirlo, accetto la sfida e corro in cucina, ma solo dopo avervi elencato gli ingredienti che utilizzerò per la ricetta.

Ingredienti:

Cannolicchi, linguine trafilate a bronzo, pomodorini,scalogno, olio sale prezzemolo,aglio vino bianco peperoncino fresco.

Execution:

la prima operazione sarà mettere i cannolicchi in acqua salata, avendo cura di posizionarli in piedi come tante matitine, con il piede sotto e il sifone a pelo d’acqua e lasciandoli spurgare in silenzio per almeno un ora, se li osserviamo di nascosto li vedremo muoversi e volteggiare nell’acqua ossigenandola con il loro borbottii, ma torniamo a noi.
Recuperiamo un po’ di pomodorini, persi nel cestino degli ortaggi, tagliamoli a spicchi e teniamoli da parte.
In una padella ampia aggiungiamo un filo di olio evo un bel rametto di prezzemolo, uno spicchio di aglio e un goccio di vino bianco, sciacquiamo i cannolicchi con altra acqua pulita ma sempre salata e lasciamoli sgocciolare,ma guarda guarda cosa ti trovo in mezzo a tutti quei bastoncino ballerini!!! Un arsella la piccola tellina, giocheremo anche con lei, dando un piccolo premio al commensale che la troverà nel piatto.
Lasciamo scaldare l’olio l’aglio il prezzemolo e il vino nella padellona e appena inizierà a sobbollire tuffiamoci dentro i cannolicchi, copriamo e dopo due massimo tre minuti togliamo dal fuoco, scopriamo la padella e priviamo i molluschi dalle loro valve, togliamo anche la piccola sacca nera con l’intestino, teniamoli da parte e filtriamo il liquido ottenuto tenendo anch’esso da parte.
Padella pulita con trito di scalogno e olio evo, lasciamo imbiondire e aggiungiamo i pomodorini copriamo e lasciamo cucinare, nel  mentre portiamo a bollore l’acqua per la pasta saliamo e tuffiamoci dentro le linguine, tre minuti prima della loro cottura ottimale scoliamoli nella padella con i pomodorini, aggiungendo anche i molluschi, saltiamo il tutto insieme altri due minuti spolveriamo con trito di prezzemolo e impiattiamo guarnendo con anellini di peperoncino fresco,serviamo fumante e oltre ad augurarci buon pranzo e buon anno per la prima ricetta del 2020
Lanciamo la sfida, chi troverà l’arsella???
Un saluto e alla prossima ricetta dal vostro Flaviano


Dal legno ai fornelli e presente con le sue ricette e consigli di cucina su tutti i  social.









Commenti

Post popolari in questo blog

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do

Calamarata di terra

Calamarata di terra “Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “ Ingredienti: per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco. Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiat

Linguine al granchio reale.

Linguine al granchio reale. Granchio reale o granchio blu, specie aliena predatore vorace delle nostre specie autoctone  del nostro adriatico, arrivati con il riscaldamento del nostro mare. Lui e un alieno e vuole conquistarci, noi per aiutare il nostro mare lo catturiamo, cuciniamo e lo mangiamo  un mio caro  amico si e presentato a casa con un po’ di questi strani esseri che hanno iniziato a passeggiare per casa seminando il panico e con il mio nipotino più piccolo che li inseguiva. Dopo la parte divertente, mi preparo per la ricetta che andremo di seguito a descrivere. Ingredienti: granchio reale, olio aglio, prezzemolo basilico vino bianco pomoorini damerini freschi, peperone verde, linguine di gragnano trafilate a bronzo. Execution: armati di guanti antitaglio portiamo i granchi sotto un getto di acqua corrente strofinando il loro carapace, lasciamoli sgocciolare, adesso a contatto con l’acqua dolce saranno più calmi, scusate la fase cruenta che segue, c

Followers

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy
Blog di cucina, ricette della tradizione e non solo, piatti veloci, vegetariani, primi piatti di mare e di terra, zuppe legumi, risotti. Salse, finger food, e tutto ciò che riguarda il mondo del food. Potete seguire il blog e commentare i post, chiedere consigli e ricette. Flaviano Iammarino alias dal legno ai fornelli sarà sempre disponibile. Dal legno ai fornelli e anche cuoco a domicilio, affiliato alla piattaforma internet di gnammo. Com per eventi di home food Contatti. flavianoiammarino@gmail.com cell. E watsapp +39 3381864330 Pagina Facebook. Instagram, Twitter, you tube, LinkedIn, dallegnoaifornelli.