Passa ai contenuti principali

Pappardelle alla Norma innamorata.

Immagine
Di
Pappardelle alla Norma innamorata.


Domenica dell’Immacolata, per pranzo oggi realizzeremo un classico della cucina italiana. La Norma, ma !!! Norma si ma innamorata, infatti aggiungeremo al classico ragù con le melanzane un ingrediente di mare, il tonno fresco,ma corriamo subito ai fornelli e realizziamo la ricetta della norma innamorata.

Ingredienti:

melanzane, tonno fresco, passata di pomodoro, vino rosso, olio aglio prezzemolo basilico, ricotta stagionata, olio per friggere, scalogno salvia e menta.

Execution:

Partiamo subito preparando un ragù di passata di pomodoro, pentola, un filo d’olio evo spicchio d’aglio  passata di pomodoro e un mezzo bicchiere di vino rosso, lasciando cucinare a fiamma bassa per almeno un’ora e mezza.
Mondiamo le melanzane e tagliamole a tocchetti grossolani, portiamo a temperatura l’olio e friggiamo i tocchetti di melanzana fino a doratura, una volta cotti posizioniamoli su carta assorbente e teniamo da parte.
Tagliamo a tocchetti una bella fetta doppia di tonno fresco, trasferiamoli in una padella dove abbiamo lasciato scaldare un filo d’olio con uno spicchio di aglio e un paio di foglioline di menta.
Ricordiamo che il tonno dovrà solo scottarsi, un paio di minuti saranno sufficienti, quindi togliamolo dal fuoco e teniamo da parte.
La cottura brevissima del tonno fresco servirà per tenerlo morbido, al contrario cucinarlo tropo lo farebbe diventare duro e stopposo.
Abbiamo pronti tutti gli ingredienti, possiamo quindi lessare le pappardelle.
Aggiungiamo al ragù i tocchetti di melanzana fritta, insieme a foglie di basilico e lasciamo insaporire, aggiungiamo anche i tocchetti di tonno.
Scoliamo le pappardelle e condiamole con il ragù alla norma e il tonno, impiattiamo guarnendo con trucioli di ricotta stagionata, trito di prezzemolo e basilico e serviamo.

Flaviano by dal legno ai fornelli vi saluta augurandovi buon pranzo e ricordando oltre al blog, la presenza sui social della pagina  dedicata a ricette di cucina, Dal legno ai fornelli.



















Commenti

Posta un commento

ciao da Dal legno ai fornelli

Post popolari in questo blog

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Di
Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do
Posta un commento
Continua a leggere

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno.

Di
Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno. La  zanchetta o pataraccia , da noi conosciuta come chianchetta, fa parte dei pesci poveri, spesso sottovalutata per questo, ma a torto perche ricca di proprietà nutrizionali e poverissima di grassi. Nelle sue taglie piccole e utilizzata fritta, ma nelle taglie degli esemplari maturi possono raggiungere anche i venticinque centimetri, le sue carni sapranno sorprenderci piacevolmente con la loro sostanza e delicatezza. Andiamo quindi a prepararla oggi all’acqua pazza, cucinata in forno. Ingredienti: Zanchetta, pescato fresco, aglio olio prezzemolo, rametto di timo, pomodorini,sedano alloro cipolla, peperone verde acqua, vino bianco sale e pepe. Execution: la prima cosa da fare appena tornati dal mercato e pulire il pescato sviscerandolo, tagliando le pinne dorsali e sciacquandolo sotto acqua corrente, io tolgo anche le branchie e tutte le parti scure che troviamo all’interno, che in cottura darebbero un gusto a
Posta un commento
Continua a leggere

Calamarata di terra

Di
Calamarata di terra “Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “ Ingredienti: per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco. Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiat
Posta un commento
Continua a leggere

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy
Blog di cucina, ricette della tradizione e non solo, piatti veloci, vegetariani, primi piatti di mare e di terra, zuppe legumi, risotti. Salse, finger food, e tutto ciò che riguarda il mondo del food. Potete seguire il blog e commentare i post, chiedere consigli e ricette. Flaviano Iammarino alias dal legno ai fornelli sarà sempre disponibile. Dal legno ai fornelli e anche cuoco a domicilio, affiliato alla piattaforma internet di gnammo. Com per eventi di home food Contatti. flavianoiammarino@gmail.com cell. E watsapp +39 3381864330 Pagina Facebook. Instagram, Twitter, you tube, LinkedIn, dallegnoaifornelli.

Followers