Pappardelle alla Norma innamorata.

Pappardelle alla Norma innamorata.

Domenica dell’Immacolata, per pranzo oggi realizzeremo un classico della cucina italiana. La Norma, ma !!! Norma si ma innamorata, infatti aggiungeremo al classico ragù con le melanzane un ingrediente di mare, il tonno fresco,ma corriamo subito ai fornelli e realizziamo la ricetta della norma innamorata.

Ingredienti:

melanzane, tonno fresco, passata di pomodoro, vino rosso, olio aglio prezzemolo basilico, ricotta stagionata, olio per friggere, scalogno salvia e menta.

Execution:

Partiamo subito preparando un ragù di passata di pomodoro, pentola, un filo d’olio evo spicchio d’aglio  passata di pomodoro e un mezzo bicchiere di vino rosso, lasciando cucinare a fiamma bassa per almeno un’ora e mezza.

Mondiamo le melanzane e tagliamole a tocchetti grossolani, portiamo a temperatura l’olio e friggiamo i tocchetti di melanzana fino a doratura, una volta cotti posizioniamoli su carta assorbente e teniamo da parte.

Tagliamo a tocchetti una bella fetta doppia di tonno fresco, trasferiamoli in una padella dove abbiamo lasciato scaldare un filo d’olio con uno spicchio di aglio e un paio di foglioline di menta.

Ricordiamo che il tonno dovrà solo scottarsi, un paio di minuti saranno sufficienti, quindi togliamolo dal fuoco e teniamo da parte.

La cottura brevissima del tonno fresco servirà per tenerlo morbido, al contrario cucinarlo tropo lo farebbe diventare duro e stopposo.

Abbiamo pronti tutti gli ingredienti, possiamo quindi lessare le pappardelle.

Aggiungiamo al ragù i tocchetti di melanzana fritta, insieme a foglie di basilico e lasciamo insaporire, aggiungiamo anche i tocchetti di tonno.

Scoliamo le pappardelle e condiamole con il ragù alla norma e il tonno, impiattiamo guarnendo con trucioli di ricotta stagionata, trito di prezzemolo e basilico e serviamo.

Flaviano by dal legno ai fornelli vi saluta augurandovi buon pranzo e ricordando oltre al blog, la presenza sui social della pagina  dedicata a ricette di cucina, Dal legno ai fornelli.