Pappardelle alla Norma
innamorata.
Domenica
dell’Immacolata, per pranzo oggi realizzeremo un classico della cucina
italiana. La Norma ,
ma !!! Norma si ma innamorata, infatti aggiungeremo al classico ragù con le
melanzane un ingrediente di mare, il tonno fresco,ma corriamo subito ai
fornelli e realizziamo la ricetta della norma innamorata.
Ingredienti:
melanzane,
tonno fresco, passata di pomodoro, vino rosso, olio aglio prezzemolo basilico,
ricotta stagionata, olio per friggere, scalogno salvia e menta.
Execution:
Partiamo subito preparando un ragù di passata di pomodoro,
pentola, un filo d’olio evo spicchio d’aglio
passata di pomodoro e un mezzo bicchiere di vino rosso, lasciando
cucinare a fiamma bassa per almeno un’ora e mezza.
Mondiamo le melanzane e tagliamole a tocchetti grossolani,
portiamo a temperatura l’olio e friggiamo i tocchetti di melanzana fino a
doratura, una volta cotti posizioniamoli su carta assorbente e teniamo da
parte.
Tagliamo a tocchetti una bella fetta doppia di tonno fresco,
trasferiamoli in una padella dove abbiamo lasciato scaldare un filo d’olio con
uno spicchio di aglio e un paio di foglioline di menta.
Ricordiamo che il tonno dovrà solo scottarsi, un paio di
minuti saranno sufficienti, quindi togliamolo dal fuoco e teniamo da parte.
La cottura brevissima del tonno fresco servirà per tenerlo
morbido, al contrario cucinarlo tropo lo farebbe diventare duro e stopposo.
Abbiamo pronti tutti gli ingredienti, possiamo quindi
lessare le pappardelle.
Aggiungiamo al ragù i tocchetti di melanzana fritta, insieme
a foglie di basilico e lasciamo insaporire, aggiungiamo anche i tocchetti di
tonno.
Scoliamo le pappardelle e condiamole con il ragù alla norma
e il tonno, impiattiamo guarnendo con trucioli di ricotta stagionata, trito di
prezzemolo e basilico e serviamo.
Flaviano by dal legno ai fornelli vi saluta augurandovi buon
pranzo e ricordando oltre al blog, la presenza sui social della pagina dedicata a ricette di cucina, Dal legno ai
fornelli.
Commenti
Posta un commento
ciao da Dal legno ai fornelli