Paccheri cremosi ai funghi, crema di tartufo
peperoncino basilico e prezzemolo.
Tempo di funghi, e oggi li assaporeremo cremosi e profumati
al tartufo, per condire dei paccheri.
Ingredienti:
misto di funghi, crema di tartufo, aglio olio prezzemolo,
peperoncino e basilico, sale vino bianco latte intero, brodo vegetale, paccheri.
Execution:
una ricetta facilissima e veloce che ci regalerà i profumi
intensi del bosco e della terra,
dopo aver pulito i funghi con uno spazzolino e tagliati a
pezzi grossolani li stufiamo in padella con olio evo due o tre spicchi di aglio, gambi di
prezzemolo tritati e un pizzico di sale dopo averli stufati li innaffiamo con
un po’ di vino bianco lasciando evaporare la parte alcolica.
Dopo aver eliminato l’aglio, frulliamo una parte dei funghi
con l’aiuto di un goccio di latte, otteniamo una crema liscia e vellutata che
riporteremo nella padella con i funghi lasciati interi, aggiungiamo un piccolo
mestolo di brodo vegetale copriamo e lasciamo andare a fiamma bassissima per tutto
il tempo di cottura della pasta.
Appena i paccheri saranno pronti indietro di cottura di tre quattro minuti, li
scoliamo direttamente nella padella con i funghi, aggiungiamo un cucchiaio di
crema di tartufo e saltiamo insieme per amalgamare e insaporire,
impiattiamo spolverando con un trito di prezzemolo e
basilico,un po’ di peperoncino e velocemente portiamo in tavola.
Augurandovi un buon pranzo Flaviano vi saluta e vi ricorda
che potrete seguire il mio profilo, oltre che sul blog anche sui social sempre
come Dal legno ai fornelli.
Un saluto e alla prossima ricetta.
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ciao da Dal legno ai fornelli