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Paccheri cremosi ai funghi, crema di tartufo peperoncino basilico e prezzemolo.

Paccheri cremosi ai funghi, crema di tartufo peperoncino basilico e prezzemolo.

Tempo di funghi, e oggi li assaporeremo cremosi e profumati al tartufo, per condire dei paccheri.


Ingredienti:

misto di funghi, crema di tartufo, aglio olio prezzemolo, peperoncino e basilico, sale vino bianco  latte intero, brodo vegetale, paccheri.

Execution:

una ricetta facilissima e veloce che ci regalerà i profumi intensi del bosco e della terra,

dopo aver pulito i funghi con uno spazzolino e tagliati a pezzi grossolani li stufiamo in padella con olio evo  due o tre spicchi di aglio, gambi di prezzemolo tritati e un pizzico di sale dopo averli stufati li innaffiamo con un po’ di vino bianco lasciando evaporare la parte alcolica.
Dopo aver eliminato l’aglio, frulliamo una parte dei funghi con l’aiuto di un goccio di latte, otteniamo una crema liscia e vellutata che riporteremo nella padella con i funghi lasciati interi, aggiungiamo un piccolo mestolo di brodo vegetale copriamo e lasciamo andare a fiamma bassissima per tutto il tempo di cottura della pasta.
Appena i paccheri saranno pronti  indietro di cottura di tre quattro minuti, li scoliamo direttamente nella padella con i funghi, aggiungiamo un cucchiaio di crema di tartufo e saltiamo insieme per amalgamare e insaporire,
impiattiamo spolverando con un trito di prezzemolo e basilico,un po’ di peperoncino e velocemente portiamo in tavola.
Augurandovi un buon pranzo Flaviano vi saluta e vi ricorda che potrete seguire il mio profilo, oltre che sul blog anche sui social sempre come Dal legno ai fornelli.

Un saluto e alla prossima ricetta.













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per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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