Farfalle con patate e cubetti di mozzarella passita.

Farfalle con patate e cubetti di mozzarella passita.

Se vero, come si dice che il fuoco si combatte con il fuoco, come contrastare il caldo di fine giugno se non con una pasta e patate!!!!! Poi le farfalle piacciono tanto ai bambini.

Ingredienti:

patate, carote, sedano, cipolla, prezzemolo e basilico, pomodori secchi, aglio olio sale, concentrato di pomodoro, farfalle parmigiano e mozzarella passita.

Execution:

 prepariamo un trito di sedano carote e cipolla e lasciamo stufare in un tegame con un po’ d’olio evo, aggiungiamo le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, i pomodori secchi tagliati a julienne saliamo e lasciamo insaporire, mescolando così da non farle attaccare, aggiungiamo anche un cucchiaio di concentrato di pomodoro e una testa di caciocavallo secca, copriamo tutto con acqua e lasciamo andare fino a cottura.

Facciamo fare una mezza cottura alle farfalle, scoliamole e lasciamo ultimare la cottura nel tegame con le patate.

Tagliamo nel frattempo la mozzarella passita  a dadini e teniamola da parte.

Passiamo all’impiattamento guarniamo con un un po’ di prezzemolo tritato finemente, i dadini di mozzarella passita e un giro di olio evo a crudo e una fogliolina di basilico, serviamo e buon pranzo. Volendo possiamo spolverare con del formaggio grattugiato e un po’ di mollica di pane tostato.

Un saluto dal vostro Flaviano.