Spaghetti con crema di melanzane abbrustolite.

Spaghetti con crema di melanzane abbrustolite.

Primo piatto vegetariano e leggero oggi, ma non per questo poco saporito.

Prepariamo insieme questo piatto estivo light, godendo sempre della stagionalità, sinonimo di qualità e benessere, e adesso via di corsa ai fornelli.

Ingredienti:

melanzane, pomodorini, aglio olio, peperoncino, crumble di pane tostato, basilico e menta.

Execution:

la prima operazione per questa ricetta veloce, sarà tagliare a dadini la melanzana, mettiamo una padella antiaderente sui fornelli e lasciamola scaldare, così senza aggiungere liquidi, quando sarà bella calda tuffiamoci dentro la dadolata di melanzana, saltiamola e lasciamola praticamente abbrustolire, quando sarà bella abbrustolita, versiamo nella padella un bel mestolo di acqua, lasciamo andare qualche minuto e frulliamo aggiungendo un pizzico di sale,qualche fogliolina di menta uno spicchio d’aglio e un filo d’olio, ottenendo una crema liscia e profumata.

Caliamo in acqua gli spaghetti, tagliamo a spicchi tre quattro pomodorini e riportiamo la crem di melanzane in padella con ii pomodorini, aggiungiamo se troppo densa un po’ d’acqua di cottura della pasta.

Scoliamo gli spaghetti nella padella e amalgamiamo alla nostra crema, impiattiamo e guarniamo con la mollica di pane tostato e una fogliolina di basilico.

Buon pranzo dal vostro Flaviano.