Nido di linguine, gorgonzola brunoise di melanzana croccante e riduzione di frutti di bosco.

Nido di linguine, gorgonzola brunoise di melanzana croccante e riduzione di frutti di bosco.

Ci cimentiamo oggi, nell’esecuzione di un piatto dai sapori forti e contrastanti e non poco,

a qualcuno sembrerà strano, ma credetemi il risultato finale sarà un’esplosione di sapori che vi lasceranno senza fiato.

Veloci ai nostri fornelli per l’esecuzione di questa ricetta da me rivisitata.

Ingredienti:

linguine, melanzana,frutti di bosco, gorgonzola, latte, olio evo,scalogno, sale pepe e fogliolina di menta.

Execution:

 iniziamo con la preparazione della riduzione di frutti di bosco, in un tegamino lasciamo imbiondire un po’ di scalogno in un filo d’olio, versiamo adesso anche i frutti di bosco amalgamiamo e lasciamo cucinare a fiamma bassa girando spesso.

Passiamo alla melanzana, dopo averla tagliata a dadini la friggiamo in poco olio con un pizzico di sale e uno spicchio d’aglio che appena dorato toglieremo.

Padella antiaderente sul fuoco con  latte e gorgonzola, mi raccomando la fiamma deve essere dolcissima, il gorgonzola non deve cuocere ma solo fondere delicatamente, il tutto dovrà essere molto fluido e liquido, per le quantità dipende da quanta pasta dovete cucinare, ricordate che la pasta dovrà insaporirsi con la preparazione e dovrà rimanere bella bagnata non asciutta.

Appena cotte sempre molto al dente aggiungiamo nella padella con il latte e il gorgonzola le linguine, amalgamiamole bene lasciando che si insaporiscano.

Frulliamo velocemente i frutti di bosco ottenendo un liquido abbastanza denso,

prepariamo un nido di linguine nel coppapasta e posizioniamolo nel centro del piatto, versiamoci intorno la riduzione di frutti di bosco e sopra la dadolata di melanzana fritta, guarniamo con una fogliolina di menta una macinata di pepe ed un filo di olio evo a crudo.

Serviamo e gustiamo insieme questo straordinario piatto, insieme ai commenti dei nostri commensali.

Buon pranzo da Flaviano, by dal legno ai fornelli.