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Mezze maniche con fave fresche e salsiccia.

Mezze maniche con fave fresche e salsiccia.

Oggi un primo veloce economico e saporito, un po’ di salsiccia stagionata delle fave fresche saranno gli ingredienti principali, che condiranno il nostro piatto.

Ingredienti:

Salsiccia stagionata, fave fresche, cipolla, aglio olio peperoncino, concentrato di pomodoro, prezzemolo e pane tostato.

Execution:

padella ampia, dove scaldare dell’olio evo, aggiungiamo un trito di cipolla e aglio, appena dorato il soffritto aggiungiamo la salsiccia tagliata a rondelline sottili, lasciamo rosolare per bene e aggiungiamo anche le fave fresche e un cucchiaino di concentrato di pomodoro, lasciamo insaporire e copriamo con acqua oppure del brodo vegetale.

Mettiamo sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta e portiamola a bollore saliamo e iniziamo la cottura.
Appena versiamo la pasta in acqua, scopriamo la padella con il condimento, alzando la fiamma a vivace, così che durante la cottura della pasta si asciugherà anche il condimento.
Scoliamo la pasta un po’ indietro di cottura e lasciamola risottare con il nostro intingolo di fave e salsiccia, l’amido formerà una cremina che amalgamerà il tutto.
Una volta pronta impiattiamo guarnendo con pane tostato e serviamo.

Buon pranzo da Flaviano.






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Ingredienti:
per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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