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Linguine alla rapa rossa e pancetta.

Linguine alla rapa rossa e pancetta.

Buon martedì amiche e amici, oggi proveremo una ricetta particolorare, cucineremo infatti delle linguine ma non le lesseremo, le cucineremo nel succo di rapa rossa.

Ingredienti:

rapa rossa, pancetta stagionata, olio evo, aglio, prezzemolo, timo, peperoncino, rosmarino brodo vegetale, zeste di limone e naturalmente linguine.

Execution:

Piccola premessa, per la realizzazione della ricetta di oggi, bisogna fornirsi di centrifuga per ottenere il succo di rapa rossa.
Io ci ho provato oggi senza centrifuga ma stavo impazzendo.

Tagliamo a listarelle la pancetta stagionata, e lasciamola rosolare in un ampia padella con olio aglio e peperoncino quando sarà bella dorata togliamola e teniamola da parte.
Nella stessa padella con ancora l’olio versiamo il succo di rapa rossa un po’ di timo sale e rosmarino, portiamo a bollore e inseriamo le linguine, lasciandole cucinare così.
Se dovesse seccare troppo il liquido aggiungiamo del brodo vegetale.
Continuiamo così fino a cottura ottimale, passiamo all’impiattamento con un bel nido guarnito con la pancetta, il trito di prezzemolo e lo zeste  grossolano di limone.
Serviamo e buon pranzo dal vostro Flaviano.








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