Passa ai contenuti principali

Gnocchetti all’acqua, con ceci, conditi con olio aromatizzato alle spezie e concentrato di pomodoro.

Gnocchetti all’acqua, con ceci, conditi con olio aromatizzato alle spezie e concentrato di pomodoro.

Pasta e ceci oggi, ma invece delle solite sagne, maltagliati, o pasta mista, accompagneremo il nostro legume con degli gnocchetti all’acqua, che renderanno cremoso e insolito questo classico della cucina italiana.
Conditi, con un olio aromatizzato alle spezie e colorato con concentrato di pomodoro.

Ingredienti:

farina tipo 1, acqua, ceci lessati, olio,aglio,alloro, paprica dolce, rosmarino,concentrato di pomodoro,peperoncino, prezzemolo e vino bianco.

Execution:

Come prima cosa prepariamo gli gnocchi, non i classici gnocchi con patate ma di sola farina ed acqua.
Parti uguali di acqua e farina, 200 g di farina e 200 g di acqua, portiamo a bollore l’acqua, con un po’ di sale, in una pentola capiente, appena raggiunto il bollore versiamo tutta la farina in un solo colpo e mescoliamo velocemente con una paletta di legno, la farina assorbirà in un attimo tutta l’acqua.
Trasferiamo l’impasto sul tavolo di lavoro e continuiamo ad impastare con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.
Ricaviamo dall’impasto i classici rotolini cilindrici e tagliamoli per una lunghezza di un centimetro e mezzo, passandoli successivamente sulla tavoletta rigata.
Finito con gli gnocchi passiamo adesso al condimento, versiamo in un pentolino, la quantità di olio evo sufficiente a condire i piatti da preparare, aggiungiamo, due spicchi di aglio il peperoncino le foglie di alloro e il rametto di rosmarino, lasciamo scaldare a fiamma bassa, facendo dorare leggermente l’aglio, e la volta adesso di un mezzo bicchiere di vino bianco di un bel cucchiaio di concentrato di pomodoro e un po’ di prezzemolo. Mescoliamo aggiustiamo di sale  e lasciamo andare sempre a fiamma bassa per circa una mezz’ora.
Abbiamo quasi finito, in una padella ampia da poter accogliere sia i ceci che la pasta, versiamo i ceci lessati e lasciamoli scaldare. Intanto portiamo a bollore, l’acqua per gli gnocchi saliamola e lessiamoli, ci vorranno veramente pochissimi minuti, li scoliamo e trasferiamo nella padella con i ceci, aggiungendo anche il condimento, che avremo privato degli spicchi di aglio dell’alloro e del rametto di rosmarino. Saltiamo insieme un minuto ed impiattiamo guarnendo con goccioline di paprica dolce impastata con olio.
Serviamo caldissimo e che altro dire se non buon pranzo e buon primo marzo 2019.

Un grosso saluto dal vostro Flaviano.







Commenti

Post popolari in questo blog

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do

Calamarata di terra

Calamarata di terra “Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “ Ingredienti: per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco. Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiat

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno.

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno. La  zanchetta o pataraccia , da noi conosciuta come chianchetta, fa parte dei pesci poveri, spesso sottovalutata per questo, ma a torto perche ricca di proprietà nutrizionali e poverissima di grassi. Nelle sue taglie piccole e utilizzata fritta, ma nelle taglie degli esemplari maturi possono raggiungere anche i venticinque centimetri, le sue carni sapranno sorprenderci piacevolmente con la loro sostanza e delicatezza. Andiamo quindi a prepararla oggi all’acqua pazza, cucinata in forno. Ingredienti: Zanchetta, pescato fresco, aglio olio prezzemolo, rametto di timo, pomodorini,sedano alloro cipolla, peperone verde acqua, vino bianco sale e pepe. Execution: la prima cosa da fare appena tornati dal mercato e pulire il pescato sviscerandolo, tagliando le pinne dorsali e sciacquandolo sotto acqua corrente, io tolgo anche le branchie e tutte le parti scure che troviamo all’interno, che in cottura darebbero un gusto a

Followers

Follow by Email

Informazioni personali

La mia foto
Dal legno ai fornelli
santa croce di magliano, cb, Italy
Blog di cucina, ricette della tradizione e non solo, piatti veloci, vegetariani, primi piatti di mare e di terra, zuppe legumi, risotti. Salse, finger food, e tutto ciò che riguarda il mondo del food. Potete seguire il blog e commentare i post, chiedere consigli e ricette. Flaviano Iammarino alias dal legno ai fornelli sarà sempre disponibile. Dal legno ai fornelli e anche cuoco a domicilio, affiliato alla piattaforma internet di gnammo. Com per eventi di home food Contatti. flavianoiammarino@gmail.com cell. E watsapp +39 3381864330 Pagina Facebook. Instagram, Twitter, you tube, LinkedIn, dallegnoaifornelli.