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Pappardelle funghi rucola e pancetta.

Pappardelle funghi rucola e pancetta.

Anche il primo piatto di pasta di oggi può essere annoverato fra i veloci 2019, si ci sono un po’ più ingredienti ma questo non ci spaventa
 Funghi e rucola verranno accompagnati da un po’ di pancetta per condire una pappardella di pasta secca, e daranno insieme il benvenuto a febbraio 2019.

Ingredienti:

Pappardelle, misto funghi freschi, rucola fresca, pancetta stagionata, sale olio aglio peperoncino,paprica, concentrato di pomodoro, vino rosso, brodo vegetale, pecorino grattugiato e prezzemolo.

Execution:

Acqua sul fuoco, padella ampia con olio aglio peperoncino e gambi di prezzemolo su fuoco vivace accoglieranno il nostro misto di funghi, stufiamo per cinque sei minuti sfumiamo con un goccio di vino rosso, lasciando evaporare.
Aggiungiamo ai funghi un mestolino di brodo vegetale, un cucchiaino di concentrato di pomodoro e continuiamo la cottura coprendo e abbassando la fiamma.
Tagliamo a bastoncini la pancetta stagionata e stufiamola in padella senza aggiunta di liquidi, appena sarà rosolata togliamola dal fuoco e teniamola da parte.
Caliamo in acqua la pasta, mentre tagliamo grossolanamente le foglie di rucola e le aggiungiamo ai funghi, arricchiamo il condimento aggiungendo i bastoncini di pancetta croccanti e un cucchiaio di paprica dolce.
Le pappardelle sono ormai cotte e quindi le scoliamo, trasferiamo nella padella con il condimento saltiamo insieme un paio di minuti e impiattiamo guarnendo con una spolverata generosa di pecorino grattugiato e un trito di prezzemolo e rucola.
Serviamo e il vostro Flaviano vi augura buon pranzo










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Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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