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Paccheri rigati, gorgonzola e radicchio, per la cena di San Valentino.

Paccheri rigati, gorgonzola e radicchio, per la cena di San Valentino.

14 febbraio primo veloce di san valentino.
Oggi festa degli innamorati un primo veloce, afrodisiaco!!  non so e da provare, il rosso del radicchio la cremosità del gorgonzola ed il verde della clorofilla.


Ingredienti:

paccheri rigati, radicchio, olio,latte, gorgonzola dolce, burro, granella di pane tostato e clorofilla di prezzemolo in olio evo.

Execution:

iniziamo subito mettendo l’acqua per la pasta sul fuoco, nel frattempo priviamo le foglie di radicchio della costa centrale bianca, infatti dobbiamo usarne solo la parte rossa.
Tagliuzziamola per bene e lasciamola appassire in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Caliamo la pasta nell’acqua bollente e aggiungiamo al radicchio ormai appassito un goccio di latte, una noce di burro e i tocchetti di gorgonzola.
Lasciamo che il formaggio si sciolga delicatamente, fiamma flebile. Nel frattempo la pasta e quasi pronta, la scoliamo al dente direttamente nella padella la saltiamo con il nostro condimento morbido e cremoso, impiattiamo guarnendo con una spolverata di granella di pane tostato e goccioline di clorofilla di prezzemolo in olio evo.

Serviamo e buon San Valentino a tutti dal vostro Flaviano.







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Ingredienti:
per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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