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Bucatini, con rape peperoni e fichi secchi, polpa di mandarino pane tostato aromatizzato con aglio peperoncino e buccia di mandarino.

Bucatini, con rape peperoni e fichi secchi, polpa di mandarino pane tostato aromatizzato con aglio peperoncino e buccia di mandarino.

I veloci di fine febbraio,oggi nel piatto.
Primo piatto di pasta vegetariano, ma,  ricco di sapori e colori.

Ingredienti:

Bucatini, rape fresche, peperoni rossi, fichi secchi, olio aglio peperoncino mandarini, ricotta stagionata pane tostato e aromatizzato con aglio peperoncino olio e scorze di mandarino.

Execution:

prendiamo una padella ampia, che conterrà alla fine anche la pasta, versiamoci dentro un po’ d’olio evo l’aglio ed il peperoncino, doriamo l’aglio e togliamolo, aggiungiamo adesso i peperoni rossi tagliati a julienne, copriamo e lasciamo cucinare una decina di minuti.
Mondiamo le rape scegliendo quelle più tenere e con le cimette e aggiungiamole ai peperoni un po’ di sale e copriamo nuovamente.lasciamo ancora cucinare con padella coperta e fiamma vivace.
Le rape rilasceranno tutto il loro sapore amarognolo che si unirà alla dolcezza dei peperoni, dopo un po’ e la volta de fichi secchi, diciamo quattro per due piatti, tagliati a julienne, mescoliamo e lasciamo andare abbassando la fiamma.
La mollica di pane tostata in padella e pronta, abbiamo aggiunto durante la tostatura le scorze di mandarino.
Lessiamo la pasta, poco prima di scolarla apriamo la padella con il condimento, alziamo la fiamma e aggiungiamo la polpa di un paio di mandarini, mescoliamo sempre a padella soperta e fiamma vivace.
Scoliamoci dentro, i bucatini ancora al dente e saltiamoli un altro paio di minuti.
Impiattiamo il nostro bel nido di pasta, guarnendolo con il pane tostato e qualche truciolino di ricotta salata.
Buon pranzo e buon carnevale dal vostro Flaviano.










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Ingredienti:
per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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