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Trippa e fagioli con pane abbrustolito.

Trippa  e fagioli con pane abbrustolito.

Un piatto della tradizione molisana trippa e fagioli, un confort food adatto al clima invernale.
Piatto unico ricco di sapori, magari non piace a tutti ma credetemi e una delizia del palato.

Ingredienti:

trippa di vitello, carote sedano, passata di pomodoro fagioli già lessati,alloro pecorino, cipolla peperoncino aglio olio evo vino bianco e pane raffermo abbrustolito.

Execution:

Tegame da zuppa sul fuoco, con uno spicchio d’aglio olio e peperoncino, appena l’aglio sarà dorato lo togliamo e aggiungiamo i pezzi di trippa che sarà gia in parte lessata, io utilizzo quella preparata in casa non quella sbiancata che si trova nei negozi, lo so e più scura e laborioso preparare ma credetemi e migliore, molto più saporita. Lasciamo stufare qualche minuto e aggiungiamo il trito di sedano carote e cipolla, continuiamo a stufare un po’ e sfumiamo con il vino bianco,appena evaporato aggiungiamo la passata di pomodoro, la foglia di alloro e un po’ d’acqua.
Copriamo e lasciamo sobbollire per almeno un ora e mezza.
Quando le verdure e la trippa risulteranno belle tenere aggiungiamo anche i fagioli già lessati e continuiamo la cottura per altri cinque minuti.
Impiattiamo guarnendo con una generosa spolverata di pecorino e accompagnamo con fette di pane tostato (abbrustolito), serviamo fumante e consoliamoci del lavoro fatto gustando questo confort food.

Un grosso abbraccio il vostro Flaviano.





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