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Linguina con vongole veraci ????

Linguina con vongole veraci ????


Potevamo affascinarvi con un piatto gourmet, pieno di effetti speciali, ma penso di non deludervi se vi posto un semplice……………
 linguina con vongole veraci
Che ne dite fa effetto??
 E vada per le linguine

Ingredienti:

linguine, vongole veraci, aglio olio prezzemolo e peperoncino,contagocce, aceto, acqua di mare .

Execution:

di facilissima esecuzione la ricetta di oggi, ma precisa e puntuale, altrimenti non viene bene
io la paragono alla maionese pochi ingredienti, ma se non si rispettano i passaggi non viene.
La prima cosa da fare e far spurgare le vongole, per almeno un paio d’ore in acqua salata, l’ideale sarebbe farlo con acqua di mare.
Mentre caliamo la pasta che inizia a cuocere, in una padella ampia lasciamo riscaldare l’olio con uno spicchio d’aglio i gambi di prezzemolo e un pezzettino di peperoncino.
Appena l’aglio inizia a sfrigolare tuffiamo nella padella le vongole e copriamo, basteranno tre quattro minuti, ed è proprio questo che bisogna calcolare bene, il momento in cui le valve delle vongole si aprono deve essere lo stesso della cottura ideale della pasta che và scolata e aggiunta alle vongole con tre dico tre gocce di aceto bianco. Saltiamo un paio di minuti per insaporire e far evaporare l’impercettibile profumo dell’aceto, impiattiamo velocemente, spolverando con un trito di prezzemolo fresco e serviamo.
Gustiamoci questo sapore di mare che sta bene anche d’inverno.

Un saluto dal vostro Flaviano in cucina.









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per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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