Linguina con vongole veraci ????
Potevamo affascinarvi con un piatto gourmet, pieno di
effetti speciali, ma penso di non deludervi se vi posto un semplice……………
linguina con vongole veraci
Che ne dite fa effetto??
E vada per le
linguine
Ingredienti:
linguine, vongole veraci, aglio olio prezzemolo e
peperoncino,contagocce, aceto, acqua di mare .
Execution:
di facilissima esecuzione la ricetta di oggi, ma precisa e
puntuale, altrimenti non viene bene
io la paragono alla maionese pochi ingredienti, ma se non si
rispettano i passaggi non viene.
La prima cosa da fare e far spurgare le vongole, per almeno
un paio d’ore in acqua salata, l’ideale sarebbe farlo con acqua di mare.
Mentre caliamo la pasta che inizia a cuocere, in una padella
ampia lasciamo riscaldare l’olio con uno spicchio d’aglio i gambi di prezzemolo
e un pezzettino di peperoncino.
Appena l’aglio inizia a sfrigolare tuffiamo nella padella le
vongole e copriamo, basteranno tre quattro minuti, ed è proprio questo che
bisogna calcolare bene, il momento in cui le valve delle vongole si aprono deve
essere lo stesso della cottura ideale della pasta che và scolata e aggiunta
alle vongole con tre dico tre gocce di aceto bianco. Saltiamo un paio di minuti
per insaporire e far evaporare l’impercettibile profumo dell’aceto, impiattiamo
velocemente, spolverando con un trito di prezzemolo fresco e serviamo.
Gustiamoci questo sapore di mare che sta bene anche
d’inverno.
Un saluto dal vostro Flaviano in cucina.
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ciao da Dal legno ai fornelli