16'- 14'-12'-!!! Pasta corta con crema di melanzana cozze
e vongole.
I numeri !!! stanno per i minuti di cottura
Pasta corta che nell’indecisione e diventato un tris di
pasta, mezze maniche, rigatoni e calamarata.
Di tutte un po’.
Quando ti ritrovi quel
rimasuglio di pasta, che non sai proprio come utilizzare e decidi come
sempre di mischiarla, accorgendoti che poi tanto male non è.
Come metterle d’accordo, ma con una crema che le avvolga, e
con cozze e vongole che la riempiano.
Questo il primo piatto, di terra e di mare di questo sabato,
facile e veloce, ma come sempre saporitissimo con i suoi sapori intensi, che
uniti insieme danno vita ad un piatto gustoso e intrigante.
Ingredienti:
pasta corta, calamarata,rigatoni,mezze maniche. Crema di
melanzana, cozze, vongole veraci, olio sale peperoncino prezzemolo aglio,zest
di limone e foglioline di menta.
Execution:
come dicevo ricetta facile e veloce, come prima cosa
lasciamo spurgare le vongole in acqua salata,
puliamo le cozze con l’ausilio di una paglietta d’acciaio.
Lasciamo aprire le vongole così come anche le cozze, sempre
separatamente, in padella con un filo d’olio, aglio e prezzemolo. priviamo i
frutti dalle valve lasciandone un po’ intere per guarnitura e filtrando il liquido di
cottura.
In una padella ampia lasciamo scaldare la crema di
melanzane, che abbiamo congelato, oppure conservata in vasetti, a fine estate
scorsa.
Iniziamo a lessare la pasta rispettando i minuti di cottura
16-14-12.
Aggiungiamo alla crema il liquido di cottura dei molluschi,
appena cotta la pasta la scoliamo con l’aiuto del ragno,direttamente nella padella con il
condimento, uniamo le cozze e le vongole, saltiamo insieme
Un paio di minuti e impiattiamo guarnendo con i mitili
interi, una spolverata di prezzemolo zest di limone il rametto di menta e
serviamo.
Volendo possiamo dare una nota croccante con un po’ di
granella di pane croccante.
Saluto tutti con affetto Flaviano.
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ciao da Dal legno ai fornelli