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16'- 14'-12'-!!! Pasta corta con crema di melanzana cozze e vongole.

16'- 14'-12'-!!! Pasta corta con crema di melanzana cozze e vongole.

I numeri !!! stanno per i minuti di cottura

Pasta corta che nell’indecisione e diventato un tris di pasta, mezze maniche, rigatoni e calamarata.
Di tutte un po’.
Quando ti ritrovi quel  rimasuglio di pasta, che non sai proprio come utilizzare e decidi come sempre di mischiarla, accorgendoti che poi tanto male non è.
Come metterle d’accordo, ma con una crema che le avvolga, e con cozze e vongole che la riempiano.
Questo il primo piatto, di terra e di mare di questo sabato, facile e veloce, ma come sempre saporitissimo con i suoi sapori intensi, che uniti insieme danno vita ad un piatto gustoso e intrigante.

Ingredienti:

pasta corta, calamarata,rigatoni,mezze maniche. Crema di melanzana, cozze, vongole veraci, olio sale peperoncino prezzemolo aglio,zest di limone e foglioline di menta.

Execution:

come dicevo ricetta facile e veloce, come prima cosa lasciamo spurgare le vongole in acqua salata,
puliamo le cozze con l’ausilio di una paglietta d’acciaio.
Lasciamo aprire le vongole così come anche le cozze, sempre separatamente, in padella con un filo d’olio, aglio e prezzemolo. priviamo i frutti dalle valve lasciandone un po’ intere  per guarnitura e filtrando il liquido di cottura.
In una padella ampia lasciamo scaldare la crema di melanzane, che abbiamo congelato, oppure conservata in vasetti, a fine estate scorsa.
Iniziamo a lessare la pasta rispettando i minuti di cottura 16-14-12.
Aggiungiamo alla crema il liquido di cottura dei molluschi, appena cotta la pasta la scoliamo con l’aiuto del  ragno,direttamente nella padella con il condimento, uniamo le cozze e le vongole, saltiamo insieme
Un paio di minuti e impiattiamo guarnendo con i mitili interi, una spolverata di prezzemolo zest di limone il rametto di menta e serviamo.
Volendo possiamo dare una nota croccante con un po’ di granella di pane croccante.

Saluto tutti con affetto Flaviano.





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per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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