Patate pasta e molto altro per un confort food vegetariano e veloce.

Patate pasta e molto altro per un confort food vegetariano e veloce.

Che ne dite di un confort food vegetariano, ma ricco e saporito, per scaldare i giorni piovosi e freddi di dicembre.

Proviamo trenta minuti saranno più che sufficienti.

Ingredienti:

patate, pasta mista andrà benissimo utilizzare i resti di tutte i formati  che utilizziamo e che puntualmente riempiono la nostra dispensa, sedano carota e cipolla, melanzana, rucola e 6 o 7 pomodorini olio,sale alloro e per guarnitura pane tostato alle spezie.

Execution.

Mondiamo tutte le nostre verdure, tagliamole a dadini molto piccoli, (brunaise).

Tutte separatamente, le patate possiamo tagliarle a dadini un po’ più grossi.

Versiamo in una padella un po’ d’acqua insieme alle patate,sedano,e carote, un pizzico di sale e la fogliolina di alloro,copriamo e lasciamo cucinare.

Mettiamo sul fuoco anche l’acqua per la pasta in un’altra padella facciamo rosolare un trito di cipolla e la brunaise di melanzana, raggiunta la rosolatura desiderata sfumiamo con del vino bianco e lasciamo evaporare mettiamo dentro anche i pomodorini tagliati anche solo a metà un po’ d’acqua e continuiamo la cottura.

Lessiamo la nostra pasta mista, che naturalmente scoleremo al dente direttamente nella padella con la melanzana e i pomodorini aggiungiamo anche la rucola le patate e le  verdure, amalgamiamo per bene risottando alcuni minuti, se ci risultasse troppo asciutta utilizzeremo un po’ d’acqua di cottura della pasta.

Impiattiamo guarniamo con il pane tostato e serviamo caldissimo.

Un saluto dal vostro Flaviano