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Patate pasta e molto altro per un confort food vegetariano e veloce.

Patate pasta e molto altro per un confort food vegetariano e veloce.

Che ne dite di un confort food vegetariano, ma ricco e saporito, per scaldare i giorni piovosi e freddi di dicembre.
Proviamo trenta minuti saranno più che sufficienti.

Ingredienti:

patate, pasta mista andrà benissimo utilizzare i resti di tutte i formati  che utilizziamo e che puntualmente riempiono la nostra dispensa, sedano carota e cipolla, melanzana, rucola e 6 o 7 pomodorini olio,sale alloro e per guarnitura pane tostato alle spezie.

Execution.

Mondiamo tutte le nostre verdure, tagliamole a dadini molto piccoli, (brunaise).
Tutte separatamente, le patate possiamo tagliarle a dadini un po’ più grossi.
Versiamo in una padella un po’ d’acqua insieme alle patate,sedano,e carote, un pizzico di sale e la fogliolina di alloro,copriamo e lasciamo cucinare.
Mettiamo sul fuoco anche l’acqua per la pasta in un’altra padella facciamo rosolare un trito di cipolla e la brunaise di melanzana, raggiunta la rosolatura desiderata sfumiamo con del vino bianco e lasciamo evaporare mettiamo dentro anche i pomodorini tagliati anche solo a metà un po’ d’acqua e continuiamo la cottura.
Lessiamo la nostra pasta mista, che naturalmente scoleremo al dente direttamente nella padella con la melanzana e i pomodorini aggiungiamo anche la rucola le patate e le  verdure, amalgamiamo per bene risottando alcuni minuti, se ci risultasse troppo asciutta utilizzeremo un po’ d’acqua di cottura della pasta.
Impiattiamo guarniamo con il pane tostato e serviamo caldissimo.

Un saluto dal vostro Flaviano







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Ingredienti:
per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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