Un accostamento di ingredienti a dir poco azzardato, quello
della ricetta di oggi.
Devo dire che il risultato è andato oltre anche alle mie
stesse aspettative.
Pasta alla norma con pomodori concassè e arancia.
Ingredienti:
melanzane, pomodorini arance, olio,aglio
peperoncino,dragoncello sale pecorino grattugiato prezzemolo e pasta corta a
piacere, ho provato oggi dei fusilli di gragnano piccoli io li chiamo
trivelline.
Execution.
Ho utilizzato delle melanzane di campo, sono molto piccole rinate
dopo la raccolta estiva, hanno queste, un sapore intenso sono meno acquose con pochissimi semi e sembra di mangiare il
gambo dei funghi. Qualche contadino le vende ancora, non sono bellissime da
vedere, ma credetemi il loro sapore non ha eguali.
Tagliamo le melanzane a tocchetti non troppo piccoli e
rosoliamoli in padella con olio e aglio e un pizzico di sale, una volta cotte
togliamole dalla padella e teniamole da parte.
Nella stessa padella con ancora l’olio dove abbiamo rosolato
le melanzane stufiamo una bella dadolata di arance con un pizzico di sale, nel
frattempo priviamo i pomodorini della loro pellicina riduciamoli a spicchi e
aggiungiamo in padella con le arance, una macinata di dragoncello un po’ di
peperoncino fresco e un po’ d’acqua copriamo e lasciamo cucinare a fiamma bassa
per tutto il tempo necessario a far bollire l’acqua per la pasta,che caliamo in
pentola.
Aggiungiamo ai pomodori e arance, la dadolata grossolana di
melanzane saltiamo e torniamo a coprire la padella alzando moderatamente la
fiamma.
La pasta e pronta la scoliamo direttamente in padella
utilizzando un ragno e la saltiamo per amalgamarla al condimento.
Passiamo all’impiattamento
con una guarnitura di spicchietti d’arancia un po’ di trito di
prezzemolo e una generosa spolverata di pecorino, serviamo caldo caldo e buon
pranzo dal vostro Flaviano
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ciao da Dal legno ai fornelli