Veloci e sfiziosi di novembre (pasta e ricotta)

Veloci e sfiziosi di novembre (pasta e ricotta)

Mezze maniche con ricotta di pecora, brunoise di melanzana alla menta, peperoncini cruschi e olio alla paprica.

Cerchiamo di costruire oggi un piatto d’effetto con pochissimi ingredienti, ci riusciremo!!!!

Ingredienti:

mezze maniche, ricotta fresca di pecora,melanzana, peperoncini secchi, burro,latte sale olio aglio e menta.

Per prima cosa prepariamo la brunoise di melanzana che soffriggeremo con un filo d’olio aglio e foglia di menta.

Passiamo al peperoncino secco dolce che passeremo un attimo nell’olio bollente. dopo aver tolto il peperoncino dall’olio, lo lasciamo intiepidire e ci aggiungiamo dentro la paprica dolce in polvere ottenendo così l’olio alla paprica.

Iniziamo a lessare la pasta e nel mentre stempriamo della ricotta in una padella a fiamma bassa con un goccio di latte,una noce di burro e parte della brunoise di melanzana, possiamo anche aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta, che ci apprestiamo a scolare e trasferire nella padella con il condimento, dove verrà amalgamata e pronta per l’impiattamento.

Guarniremo il piatto con i peperoncini cruschi il restante della brunoise di melanzana la fogliolina di menta e un po’ d’olio alla paprica serviamo e buon pranzo da Flaviano by dal legno ai fornelli.

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Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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