Veloci e sfiziosi di novembre (pasta e ricotta)
Mezze maniche con ricotta di pecora, brunoise di melanzana
alla menta, peperoncini cruschi e olio alla paprica.
Cerchiamo di costruire oggi un piatto d’effetto con
pochissimi ingredienti, ci riusciremo!!!!
Ingredienti:
mezze maniche, ricotta fresca di pecora,melanzana,
peperoncini secchi, burro,latte sale olio aglio e menta.
Per prima cosa prepariamo la brunoise di melanzana che
soffriggeremo con un filo d’olio aglio e foglia di menta.
Passiamo al peperoncino secco dolce che passeremo un attimo
nell’olio bollente. dopo aver tolto il peperoncino dall’olio, lo lasciamo
intiepidire e ci aggiungiamo dentro la paprica dolce in polvere ottenendo così
l’olio alla paprica.
Iniziamo a lessare la pasta e nel mentre stempriamo della
ricotta in una padella a fiamma bassa con un goccio di latte,una noce di burro
e parte della brunoise di melanzana, possiamo anche aggiungere un po’ d’acqua
di cottura della pasta, che ci apprestiamo a scolare e trasferire nella padella
con il condimento, dove verrà amalgamata e pronta per l’impiattamento.
Guarniremo il piatto con i peperoncini cruschi il restante
della brunoise di melanzana la fogliolina di menta e un po’ d’olio alla paprica
serviamo e buon pranzo da Flaviano by dal legno ai fornelli.
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ciao da Dal legno ai fornelli