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Trittico di antipasti con ingrediente comune il sedano rapa.

Trittico di antipasti con ingrediente comune il sedano rapa.

La ricetta di oggi prevede l’utilizzo di un ingrediente poco comune e inusuale per me.
E stato difficile anche procurarlo e per essere sincero ne ho sempre sentito parlare ma mai provato ad utilizzarlo e tanto meno mangiarlo, ho provato subito il suo sapore, ma e sedano un po’ più amaro e minerale.
Ho deciso di utilizzarlo per la realizzazione di tre antipasti.

1)      fettine di sedano rapa arrosto e lasciate marinare con olio aglio prezzemolo origano e un pizzico di sale.

2)     Insalatina di seppia marinata con julienne di sedano rapa olio sale prezzemolo e riduzione di succo di mandarino, su vellutata di fagioli.


3)    Filetti di gallinella spadellati, accompagnati con una sorta di hummus di sedano rapa aromatizzato con cumino scalogno alloro e tabasco, spolverato con prezzemolo e granella di pane tostato.

Dopo aver realizzato i tre antipasti e averli assaggiati,sono rimasto piacevolmente sorpreso dal sapore di questa radice tubero.

Il piatto che più mi ha colpito e che ho scelto come il migliore dei tre e l’insalata di seppia.

Al secondo posto i filetti di gallinella, per concludere con il sedano rapa arrosto e marinato.

Per il secondo e terzo classificato apporterò qualche piccola variante così da potervi postare delle ricette top top top.

Un saluto dal vostro Flaviano by dal legno ai fornelli














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L’acqua pazza ricetta semplicissima per ottenere una cottura veloce e saporita senza stravolgere i sapori del pescato che andremo ad utilizzare,infatti questa cottura si presta per moltissimi tipi di pesce generalmente si predilige il pescato deliscato per dare sapore al brodo oppure il carapace dei crostacei con le teste, per una bisque saporita e delicata le code e i filetti infatti vengono cotti pochi minuti prima di servirli. Tutta la cottura generalmente va dai 20 ai 30 minuti molto dipende sempre dalle dimensioni delle parti che dobbiamo cucinare.
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