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Trivelle al ragù di pomodoro al sapore di champignon.

Trivelle al ragù di pomodoro al sapore di champignon.

Tempo fa abbiamo utilizzato questa trafila di pasta con una fonduta di gorgonzola e granella di melanzana,loro continuano a chiamarli fusilloni io li chiamo trivelle. Provate ad avvitarne uno gia cotto in un bel ragù denso e poi tiratelo fuori e vedrete su tutte quelle alette una quantità di ragù impressionante,quella la loro bontà poi quelle di ragnano trafilate a bronzo sono il massimo.

Ingredienti:

pomodori di recupero, peperoncini secchi dolci pomodori secchi quattro spicchi d’aglio, un po’ di funghi champignon trifolati basilico sale olio evo, pecorino grattugiato.

La ricetta di oggi dedicata alla giornata della pasta, #pastaday, facile e gustosa.

Un ragù di pomodoro fresco arricchito con un po’ di champignon trifolati.
Mi sono ritrovato nel reparto ortaggi del frigo ancora un po’ di pomodori tutti misti,datterini, da insalata e altro che tempo altri pochi giorni e sarebbero stati solo da buttare, ho cercato di recuperare il recuperabile, lessati e passati al passaverdura.
Il bello che erano così appassiti da sembrare quasi disidratati una polpa densa rosso fuoco, buona da farci un sugo finto senza soffritto.
Pentola sul fuoco, fiamma bassa passata di pomodoro aglio pomodori secchi, peperoncini secchi dolci foglioline di basilicoe un paio d’ore di cottura. Nel frattempo trifoliamo dei funghi champignon con aglio olio prezzemolo e sale, una volta pronti li lasciamo raffreddare e li imbustiamo per la congelazione,ne lasceremo un po’ per aggiungerli al ragù.

Lessiamo la pasta mi raccomando sempre abbondante acqua salata, il ragù e pronto, trasferiamo la quantità desiderata in padella aggiungiamo i funghi trifolati e un filo d’olio a crudo.
Pronta la pasta la uniamo al ragù in padella lasciandola risottare qualche minuto, impiattiamo guarnendo con una spolverata di pecorino semistagionato.


Buon pranzo da Flaviano by dal legno ai fornelli









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