Trivelle al ragù di pomodoro al sapore di champignon.
Tempo fa abbiamo utilizzato questa trafila di pasta con una
fonduta di gorgonzola e granella di melanzana,loro continuano a chiamarli
fusilloni io li chiamo trivelle. Provate ad avvitarne uno gia cotto in un bel
ragù denso e poi tiratelo fuori e vedrete su tutte quelle alette una quantità
di ragù impressionante,quella la loro bontà poi quelle di ragnano trafilate a
bronzo sono il massimo.
Ingredienti:
pomodori di recupero, peperoncini secchi dolci pomodori
secchi quattro spicchi d’aglio, un po’ di funghi champignon trifolati basilico
sale olio evo, pecorino grattugiato.
La ricetta di oggi dedicata alla giornata della pasta,
#pastaday, facile e gustosa.
Un ragù di pomodoro fresco arricchito con un po’ di
champignon trifolati.
Mi sono ritrovato nel reparto ortaggi del frigo ancora un
po’ di pomodori tutti misti,datterini, da insalata e altro che tempo altri
pochi giorni e sarebbero stati solo da buttare, ho cercato di recuperare il
recuperabile, lessati e passati al passaverdura.
Il bello che erano così appassiti da sembrare quasi
disidratati una polpa densa rosso fuoco, buona da farci un sugo finto senza
soffritto.
Pentola sul fuoco, fiamma bassa passata di pomodoro aglio
pomodori secchi, peperoncini secchi dolci foglioline di basilicoe un paio d’ore
di cottura. Nel frattempo trifoliamo dei funghi champignon con aglio olio
prezzemolo e sale, una volta pronti li lasciamo raffreddare e li imbustiamo per
la congelazione,ne lasceremo un po’ per aggiungerli al ragù.
Lessiamo la pasta mi raccomando sempre abbondante acqua
salata, il ragù e pronto, trasferiamo la quantità desiderata in padella
aggiungiamo i funghi trifolati e un filo d’olio a crudo.
Pronta la pasta la uniamo al ragù in padella lasciandola
risottare qualche minuto, impiattiamo guarnendo con una spolverata di pecorino
semistagionato.
Buon pranzo da Flaviano by dal legno ai fornelli
Post
Commenti
Posta un commento
ciao da Dal legno ai fornelli